- Lunes de Capitalidad para recordar
HASTA LA HABANA VIAJÓ RAFAEL ANSÓN OLIART, PRESIDENTE DE LAS ACADEMIAS IBEROAMERICANA Y ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA, PARA HACERLE ESTREGA OFICIAL A ESTA COSMOPOLITA CIUDAD DEL TÍTULO DE CAPITAL DE LA COCTELERÍA IBEROAMERICANA
Por fin este mayo La Habana se engalanó oficialmente como Capital de la Coctelería Iberoamericana, título que otorgó por vez primera la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). Rafael Ansón Oliart, su Presidente, como también lo es de la de Española, viajó hasta la cosmopolita ciudad cabecera de Cuba para que no quedara ninguna duda.
A partir del domingo 13, en que arribó por el Aeropuerto Internacional José Martí, el Premio Cervantes Gastronómico 2018 llevó adelante un intenso programa de actividades. Hospedado en el prestigioso Hotel Nacional, fue recibido por su director general, Antonio Martínez Rodríguez, en un cálido encuentro donde también se hallaban presentes: Jorge Méndez, presidente de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo, y José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias y embajador de la AIBG.
Este inició el primero de los varios encuentros que sostuvo el autor de títulos como La cocina de la libertad, La Ginebra en la gastronomía del siglo XXI y Gastronomía saludable, con personalidades y directivos de la industria turística y gastronómica de Cuba.
Allí mismo, y a muy pocas horas se produjo un desayuno de trabajo donde Méndez y De Santiago se unieron al Excmo. Sr. Juan José Buitrago de Benito, Embajador de España en Cuba, quien aprovechó la oportunidad para reiterar que «todo lo que ocurra en Cuba le interesa siempre mucho a mi país, sobre todo en un sector como el gastronómico y el turístico». Era ya el lunes 14 de mayo en que temprano en la mañana lo recibió el Aula Magna de la Universidad de La Habana, donde dictó una conferencia magistral.
Lo anterior sucedió asimismo durante la fecha del gran día, pues justo esa fue la jornada elegida para la entrega esperada, que tuvo lugar en el emblemático cabaret Tropicana. Fue en el «Paraíso bajo las estrellas» donde Ansón aseguró: «Cuba y España trabajarán para apoyar la difusión de la cultura gastronómica en el mundo».
Se trató de una ceremonia elegante, donde el Ministerio de Turismo de Cuba estuvo representado por su titular Manuel Marrero, quien agradeció a Ansón por su acompañamiento a la Isla. «Es un honor para Cuba tenerlo como presidente de la Real Academia de Gastronomía de Iberoamérica y de España, sabemos de su exigencia, y agradecemos su ayuda en el fortalecimiento de la gastronomía cubana, en especial de las tradiciones de nuestra comida», enfatizó.
Luego vendría la cita con el doblemente centenario bar y restaurante Floridita, uno de los lugares favoritos de Ernest Hemingway, célebre escritor de El viejo y el mar. Ansón pudo recorrer el que tal vez sea el local gastronómico más antiguo de Cuba, y posiblemente de América Latina. Por supuesto que degustó el famoso Daiquirí e intercambió con José Rafa Malem, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, quien se sumó a la comitiva, al igual que Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente para Norteamérica de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA, por sus siglas en inglés).
«Estamos de acuerdo en que en el bar existen tendencias modernas, cosas novedosas, pero nosotros no podemos nunca borrar nuestras raíces, esos establecimientos y hoteles emblemáticos cubanos que tienen prestigio en el mundo entero y que nuestros cantineros han sabido defender», le decía Malem a Ansón en el popular establecimiento que une las esquinas de las calles Obispo y Monserrate, en la Habana Vieja.
El martes 15 de mayo fue de relax. Fue la proposición que le hiciera a un Caballero de la Orden de Santiago otro, José Carlos de Santiago: recorrer la fabulosa Habana, que en 2019 arribará a sus primeros 500 años.
El paseo especial preparado por De Santiago comenzó en la fortaleza San Carlos de la Cabaña, donde dialogaron con José Castelar Cueto, poseedor de un récord Guinness por haber confeccionado el puro más largo del mundo. En ese ambiente, Ansón anunció que trabaja en una armonía para presentar de conjunto la experiencia de fumar habanos y degustar cinco bebidas alcohólicas.
Después visitaron el majestuoso Capitolio, inaugurado el 20 de mayo de 1929 (cumplirá nueve décadas el próximo año), que se halla en proceso de restauración para retomar sus funciones originarias como sede permanente del Parlamento cubano. También en el Centro Histórico se llegaron hasta el Museo del Ron, donde lo esperaba un refrescante Guarañejo (zumo de naranja, miel, guarapo y ron Havana Club Añejo 7 años), para luego ir descubriendo de a poco la sala de catas donde recibió como cortesía una botella de Ron Havana Club Añejo 15 años.
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Русский