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Mtro. Fernando Olivera Rocha, Secretario de Turismo de Guanajuato.

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CUARTA CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA DE GUANAJUATO

La Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía, ¡Guanajuato Sí Sabe! se celebró con gran éxito de asistencia y cobertura en 12 diferentes lugares del Estado de Guanajuato: Guanajuato, León, San Miguel de Allende, Salamanca, Silao, Irapuato, Celaya y San Francisco del Rincón.
En total se reportaron unos 60 000 visitantes, teniendo en cuenta los nacionales y locales, que llegaron a las diferentes ciudades a disfrutar de los eventos y de los menús especiales en todos los restaurantes involucrados, con chefs invitados y de la localidad.
Esta cumbre contó con la presencia de importantes países como Japón, con los chefs Misanori Ikeda, Atsunori Inaba y Yoshito Tone de Hiroshima, que estuvieron cocinando con el chef anfitrión: Maurilio de los Santos Valtierra, en el restaurante SATO de León.
Otro país siempre presente es España, que estuvo representado entre otros por el chef Gonzalo Valverde, de Mérida, en el restaurante Patio Andaluz. En el restaurante Nextia cocinó la Chef Fátima Pérez Andrés, de Valladolid, de la mano de Alonso Domínguez, chef anfitrión. En Canica, San Miguel de Allende, también se hizo sentir el chef Andrés Madrigal, junto al afamado chef de Guanajuato Bricio Domínguez.
En los últimos tres años Guanajuato se ha convertido en un destino gastronómico, además de cultural. Así lo confirma el 5 % del total de visitantes que hasta allí llega, motivado exclusivamente por la gastronomía.
Según palabras del Maestro Fernando Olivera, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, ser la Capital Iberoamericana de Gastronomía en 2015 fue un momento muy importante que sirvió para establecer lazos con muchos países y para poner a Guanajuato en el mapa internacional, dándolo a conocer de una forma extraordinaria.
Han sido cuatro años de gran trabajo con muchos sectores y lugares implicados. Entre todos destaca el programa realizado con las Cocineras Tradicionales, el cual ha involucrado recetas ancestrales, tradiciones, maneras de entender los ingredientes y formas de preparación de estas mujeres. Actualmente, dichas recetas se están documentando para que perduren hasta las generaciones futuras.

Guanajuato’s 4th International Gastronomy Summit GUANAJUATO SÍ SABE!
The 4th International Gastronomy Summit, ¡Guanajuato Sí Sabe! was successfully held at a dozen different spots around Mexico: Guanajuato, Leon, San Miguel de Allende, Salamanca, Silao, Irapuato, Celaya and San Francisco del Rincon.
Sixty thousand visitors were reported all in all, taking into account both national and local visitors that traveled to these cities in order to enjoy the events and wallow in special menus served by the participating restaurants, with both guest and local chefs.