Habanos Cortos. Grandes placeres, breves momentos
El Habano forma parte de la industria del lujo. Pero su disfrute ya no está ceñido a los grandes formatos y los largos momentos. Las vitolas cortas comienzan a ganar terreno y sus maridajes a extenderse, tomando incluso las barras de los bares por asalto.
Siempre relacionamos el placer de consumir un Habano a las vitolas de largo recorrido. Sin embargo, pocos imaginan que la misma satisfacción no la puede dar un Churchill, una Doble Corona, un Minuto, una Perla, o un Petit Robusto, habanos cortos que están viviendo sus mejores momentos en estos tiempos de campaña anti fumadores, pocos espacios para fumar, así como el limitado tiempo en el día para el disfrute de ellos. El Habano corto constituye una nueva fase de consumo, pero también tiene nuevos escenarios. Ya no se trata solo de la sobremesa. Ahora el espacio del bar y su custodio, el barman, se han vueltos figuras imprescindibles a la hora de ofrecer al cliente el disfrute de estos carismáticos habanos, cuyas fortalezas debe saber maridar con las bebidas que tiene a mano, y además combinar con esa mágica creación que son los cócteles.
CORTOS PERO INTENSOS En los últimos años Habanos S.A. ha desarrollado toda una gama de tabacos de pequeño porte, pero de grosores verdaderamente sugerentes. Rechonchos, regordetes, son cigarros singulares que tonifican y diversifican la muy competitiva carpeta de Habanos S.A., entre los cuales podemos encontrar: -Petit Belicosos de Bolívar. Edición Limitada en 2009 -Partagás Serie D No.5. Edición Limitada en 2008 -Petit Edmundo de Montecristo. -Short Robusto T, de Trinidad. Edición Limitada 2010 -Petit Robusto de Hoyo de Monterrey -Secretos. Línea Maduro 5 de Cohiba -Divinos de Cuaba -El Príncipe de San Cristóbal de La Habana.
Los cinco primeros habanos son de calibre 50 o 52, y de los 3 últimos los Divinos de Cuaba es un doble figurado, de notable singularidad; el Secretos de Cohiba es de cepo 40, y el Minuto de San Cristóbal es un cepo 42. Estos habanos en general tienen longitudes de 110 o menos, con tiempos de fumada que por lo general no exceden los 25 minutos. Forman parte de la punta de lanza de unos habanos concebidos para corto tiempo y pensados para momentos incidentales, en una época donde el ritmo de la vida, la temporada del año, entre otros, dictan patrones diferentes en el consumo de los puros. Dentro de sus características está el hecho de ser habanos de calibre grueso y de muy corto recorrido, lo que contribuye a un disfrute más intenso y rápido, pues en la medida que el habano es más grueso hay más volumen de humo por fumada, las moléculas olfativas están menos quemadas por los efectos de la combustión, y por ende el habano se percibe en todo su esplendor, favoreciendo sus capacidades olfativas. En este grupo se pueden incluir formatos como las Perlas, Minutos, Franciscanos y Petit Coronas, muy afines con el diseño de estos habanos, lo cual permite relacionarlos con ellos y proponer recomendaciones de maridajes con lo más representativo de la coctelería clásica cubana e internacional. Los maridajes con muchas de las más prestigiosas creaciones de los bartenders nos sumerge en un maravilloso mundo donde el habano se prestigia en su relación con grandes cócteles, aromáticos algunos, intensos otros, todos fáciles de tomar y llenos de encantos.
Petit Belicosos de Bolívar De hermosa capa oscura, sedosa, en el inicio resulta algo suave, con sinceras notas a madera. Entra muy bien en boca y a medida que avanza se intensifica con puntas terrosas con destaque para el chocolate y los tostados. Tiene muy buen gusto final.
Recomendación de cócteles Manhattan Dry. (Scotch Whisky blended, Vermouth seco, copa martini) Havana Libre. (Ron Añejo 7 años, Ron Añejo Oro, Granadina, Limón, vaso 8 oz.) En la sobremesa puede ser sugerido también el Old Fashioned (Bourbon Whisky, Angostura, Azúcar y la piel de la naranja en vaso Old Fashion)
Divinos de Cuaba Es el más pequeño de los doble figurado, pero no por ello menos interesante. Sabor intenso a tabaco, seco, amaderado, evidentes notas tostadas con recuerdo a la avellana. Algo dulce, en el final tiene sustanciales notas ahumadas. Es una auténtica joya.
Recomendación de cócteles: -Tequini. Es una variedad del Martini (Tequila blanco, Vermouth seco, en copa de Martini) -Presidente (Ron Añejo 3 años, Vermouth rojo, Granadina, cascara de naranja, copa de cóctel) Para la sobremesa puede sugerirse el Godchild, compuesto por Vodka y Amaretto en vaso Old fashion.
Petit Edmundo de Montecristo Tabaco muy bien manufacturado con la capa maduro, untuosa, brillante. Encantador a la vista, en boca se nos devela fácil en la fumada, aromático, con notas de pieles curadas y especias. En su avance las notas torrefactas se posesionan, dando paso a un final elegante con unos amargos persistentes. Un Habano para soñar.
Recomendación de cócteles: -Cubabella (Ron añejo 7 años, Ron añejo 3 años, Licor de menta, Granadina, Limón Azúcar, vaso de 8 oz.) -Sangrita con tequila añejo (45 ml de sangrita -jugo de limón, tomate, naranja, salsa inglesa, salsa tabasco, sal, pimienta- con 45ml de tequila añejo) En la sobremesa se recomienda el Godfather, compuesto de Scotch Whisky blended y Amaretto en vaso Old fashion.
Partagás Serie D No.5 Este Petit Robusto de capa oscura, brillante, muy homogéneo, comienza impetuoso, directo con los aromas de tabaco negro, dominando las notas amaderadas y torrefactas. A medida que avanza la fumada, se torna amplio en boca con unos amargos en el post gusto duradero. Potente, pleno, homogéneo, es un pequeño gran habano.
Recomendación de cócteles: Cubanito. (Ron Añejo 3 años, Jugo de tomate, Salsa inglesa, Limón, sal, Tabasco, vaso 8oz.) Ruso negro. (Vodka, Tía María, vaso Old fashion) Para la sobremesa se recomienda también el Rustí nail (Scotch Whisky blended, Drambuie, cáscara de limón en vaso Old fashion).
Short Robusto de Trinidad Uno de los pequeños que más me ha impactado. De preciosa capa, untuosa, es un habano intenso, con muy buen sabor de tabaco negro, con notas de frutos secos donde la almendra y la avellana se dan la mano. En boca el chocolate amargo es evidente. Es inolvidable.
Recomendación de cócteles: -Havana Special(Ron Añejo 3, Marrasquino, jugo de piña, copa de coctel -Bloody Mary (Vodka, Jugo de tomate, salsa inglesa, limón, sal y pimienta) Para la sobremesa podemos decantarnos por un Sidecar (Brandy, Cointreau, jugo de limón, cáscara de limón).
Petit Robusto de Hoyo de Monterrey El primer Petit Robusto que entró al mercado. De capa clara, sedosa, es delicado en aromas, con notas de caramelo, a chocolate con leche, y ligeras pero persistentes notas amaderadas. Sabor a tabaco negro con unos amargos muy elegantes, y de final encantador. Insustituible para iniciar un encuentro.
Recomendación de cócteles: Mojito clásico. (Ron Añejo 3 años, Angostura, limón, yerbabuena, vaso de 6 oz.) Martini extra dry. (Ginebra, Vermouth seco, aceituna, copa Martini). Para el momento de la sobremesa puede sugerirse el Típico, compuesto de Añejo oro y Triple sec en copa de Cognac.
Secretos Línea Maduro 5 de Cohiba Es el más pequeño de los tres miembros de esta línea de Cohiba desarrollada en 2007. Esta petit corona de capa madura presenta notas de cedro, con sabores a tabaco negro, finas punta de pimienta, matices terrosos y algunos perfiles ahumados. Es muy agradable y persistente. Una pequeña joya para conocedores.
Recomendación de cócteles: -Whisky Sour. (Scotch Whisky blended, Azúcar y Limón, copa de coctel) -Mulata. (Ron Añejo 7 años, Licor de cacao, limón, copa de coctel) Puede ser sugerido en la sobremesa un Brandy Alexander, compuesto por Brandy, Licor de Cacao, Crema de leche en copa Martini.
Príncipe de San Cristóbal de la Habana Uno de los cuatro Minutos del Vitolario de Habanos S.A. Con notables aromas a tabaco negro, suaves trazos de pimienta blanca, su retrogusto es más bien dulce. Es un habano suave con un post gusto largo. Una curiosa fortaleza dispuesta a defender su aroma y sabor.
Recomendación de cócteles: -Kamikaze (Vodka, Triple sec, jugo de limón, copa Martini) -Ron Collins (Ron Añejo 3 años, azúcar, limón) Para la sobremesa se puede recomendar el Rhum Alexandra, compuesto por Ron Añejo 7 años, Licor de café, Crema de leche y granos de café.
ALGO QUE NO DEBE FALTAR De los licores más notables y habituales en las dotaciones de los bares, no puede escapar sugerir para los habanos de corto recorrido algunos bien conocidos como el Gran Marnier, Drambuie, Tía María, Kahlua, Southern Confort, Benedictine, Chartreuse verde, Amaretto, Frangelico, entre otros. Para maridar con ellos puede ser muy atrayente sugerir los Half Coronas de H.Upmann; la Julieta, de Romeo y Julieta; los Reyes de Trinidad; el Junior de Montecristo Open o el Small Club de Ramón Al
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