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UNA INSTITUCIÓN QUE IMPARTE CRITERIO ES LA ACADEMIA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA (AIBG), QUE CUMPLE EN ESTOS DÍAS SU DÉCIMO ANIVERSARIO: UNA MAYORÍA DE EDAD QUE TRASCIENDE EN IBEROAMÉRICA Y EL CARIBE POR SER Y MANTENERSE COMO UNA PRESTIGIOSA ENTIDAD, SIN FINES DE LUCRO, TAL Y COMO NOS ENSEÑÓ SU FUNDADOR NICOLÁS MUELA, Y NUESTRO GRAN MAESTRO RAFAEL ANSÓN.

Hace más de treinta años comenzaron a crearse las Academias de gastronomía en el continente, la AIBG tuvo como primer propósito acoger a todas en su seno, y trabajar por la integración de los países que aún no las tenían: en el 2015 nació la de República Dominicana, y al año siguiente Cuba; a la cual han sucedido Panamá, Paraguay y Ecuador, esta última hace menos de un mes y un verdadero regalo. La nueva década verá la fundación de las Academias en Puerto Rico, Guatemala, El Salvador, Bolivia y Nicaragua.

Otros retos alcanzados han sido la constitución de la Academia del Caribe hace ya cinco años, a la que pueden integrarse todos los países de la zona, y una muy especial en la Costa Este de Estados Unidos, con sede en Nueva York, pues el número de latinoamericanos que allí trabajan, amerita que sean miembros de la AIBG. Son ejemplos de la magnitud que ha tomado este empeño.

Un regalo de lujo serán las sesiones del IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, al que asistirán más de treinta personalidades y catedráticos de la comida precolombina y cervantina, a propósito de “Los Alimentos de Ida y Vuelta”, y del medio milenio de La Habana; donde el presidente de la AIBG, Don Rafael Ansón, realizará una declaratoria sobre la correcta utilización de los nombres y definiciones para las profesiones de Restauración y Cantina, para ir en el uso al origen etimológico de la lengua española, con una puesta en valor que nos ofrezca identidad y respeto (https://www.excelenciasgourmet.com/es/opinion/lexico-gastronomico-apuntes-desde-cuba).

La tradición de la etnia Kuna, en Panamá, dice que las islas se forman por la cópula entre granos de arena. El Grupo Excelencias puso su grano en la montaña que crece: la clasificación de los mejores cocineros y restaurantes de República Dominicana, Venezuela y otros países; así como el nacimiento del Taller Internacional Cuba Sabe por la agencia estatal Paradiso, del festival realizado por la federación culinaria, y los surgidos en Trinidad y Camagüey sobre los vínculos del patrimonio y la buena mesa, lo demuestran.

Por eso celebramos igual el X aniversario con la presencia de los directivos de la AIBG, y de los presidentes de las academias iberoamericanas, en un país que ha crecido en sus acontecimientos gastronómicos desde hace una década, cuando fuimos los primeros en proponer la formación conjunta del sector privado, cooperativo y el estatal; y donde con orgullo trasmitiremos nuestras mejores experiencias en la filosofía de las 4 S: una Gastronomía Saludable, Sostenible, Solidaria y Satisfactoria.

Nos vemos en La Habana. ¡Y Felicidades por los 500!

THE IMPORTANCE OF THE IBEROAMERICAN GASTRONOMY ACADEMY

One institution that imparts judgment is the Ibero-American Gastronomy Academy (AIBG is the Spanish acronym), which is now its tenth anniversary: a come of age that goes far beyond in Ibero-America and the Caribbean for being and maintaining itself as a prestigious non-profit entity, as taught by its founder Nicolas Muela, and our great teacher Rafael Anson.

More than thirty years ago the Gastronomy Academies began to pop up on the continent, a first purpose of hosting all within it and working for the integration of the countries that did not yet have them: in 2015, the Dominican Republic’s academy was born, and Cuba’s on the following year; then came Panama, Paraguay and Ecuador, the latter less than a month ago and a real gift. The new decade will see the founding of the academies in Puerto Rico, Guatemala, El Salvador, Bolivia and Nicaragua.

Other challenges have been the constitution of the Caribbean Academy five years ago, to which all the countries of the region can be integrated, and a very special one on the East Coast of the United States, based in New York, because the number of Latin Americans working there deserves to be members of the AIBG. They are examples of the scope this endeavor has taken.

A luxury gift will be the sessions of the IX International Seminar Excelencias Gourmet, attended by more than thirty personalities and professors of pre-Hispanic and Cervantine food, about “The Roundtrip Foods”, and the half millennium of Havana, where the president of the AIBG, Don Rafael Ansón, will make a statement on the correct use of names and definitions for the professions of related to restaurants and bars, to go in the use of the etymological origin of the Spanish language, with a value that offer us both identity and respect (https://www.excelenciasgourmet.com/es/opinion/lexico-gastronomico-apuntes-desde-cuba).

The tradition of the Kuna ethnic group in Panama says that the islands are formed by copulation among grains of sand. The Excelencias Group puts its grain in this growing mountain: the classification of the best chefs and restaurants of the Dominican Republic, Venezuela and other countries; as well as the birth of the “Cuba Sabe” International Workshop by state-run agency Paradiso, the festival held by the culinary federation, and those that emerged in Trinidad and Camaguey by the hand of heritage and haute cuisine make this point.

That is why we celebrate the tenth anniversary with the presence of the executives of the AIBG, and the presidents of the Ibero-American academies, in a country that has grown in its gastronomic events over a decade, when we were the first to propose the joint training of the private, cooperative and state-run sectors; and where we will proudly convey our best experiences for the sake of Healthy, Sustainable, Friendly and Pleasing Gastronomy.

See you all in Havana. And congrats on the 500th!