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El cierre de bares, restaurantes, terrazas, centros de reunión social y disfrute gastronómico, la preocupación e incertidumbre que propició la expansión del nuevo coronavirus y la necesidad de mantener viva una tradición de acompañamiento al sector, ponía a Excelencias Gourmet ante un nuevo reto. Nuestro principal aporte tenía que ser seguir comunicando, mantener nuestro ritmo de difusión y garantizar que nuestros contenidos se mantuvieran a la altura del sector y sus nuevas necesidades.

En tiempos de paralización no nos paralizamos nosotros. Sin haber dejado de trabajar un solo día, ya fuera desde casa o desde la oficina, nos dimos a la tarea de desplegar toda una estrategia de comunicación que nos permitiera estar más cerca de los nuestros. Un número con gran cantidad de información sobre salud, tendencias y posibles paliativos frente a la realidad que se vivía precedió a la iniciativa de Verónica de Santiago, quien desde Madrid gestó el #SeminarioExcelenciasEnCasa, un ciclo de 27 ponencias digitales que desde el 1 al 12 de abril contó con la participación de cocineros, académicos, profesionales de la sala, historiadores, consultores, sumilleres, expertos en redes sociales, comunicadores, innovadores tecnológicos, periodistas, mixólogos, y empresarios, quienes, desde Brasil, España, Guatemala, México, República Dominicana y Venezuela, accedieron a compartir sus conocimientos y perspectivas.

Muy al tanto de nuestros colaboradores y del trabajo de las distintas Academias Iberoamericanas, los grandes y medianos negocios, la comida que se debía preparar en casa, las nuevas tendencias y las posibles acciones que permitirían la paulatina recuperación de la hostelería, se fueron publicando -en nuestra web y redes sociales— noticias, entrevistas y artículos de facilitación que se redondearon con los #CNDEscucha, otra iniciativa multimedial que organizamos, y que desde el turismo abordó varios temas relacionados con el mundo gastronómico y las nuevas circunstancias.

Mantuvimos informados a nuestros lectores. A todos les hicimos llegar los enlaces a nuestras publicaciones a través de varios email marketing que también les recordaban la posibilidad de acceder gratuitamente a nuestras aplicaciones, destacada entre ellas, como vía de paliar estos largos días en casa, la aplicación Cocteles Habana, donde se puede encontrar una excelente guía de cómo prepararnun coctel y cuál es su historia. También actualizamos las guías que edita el grupo Excelencias. Queríamos tener toda la información imprescindible para que una vez de vuelta a la normalidad, aquellos que se decidieran por el destino Cuba pudieran encontrar, en español, inglés y ruso, desde los más variados restaurantes y servicios gastronómicos, hasta aquellos lugares que suscitan gran interés.

Hoy presentamos otro número en el que lo sostenible y lo saludable vuelven a tener el protagónico. De este modo, muy a tono con la celebración por el Día de la Gastronomía Sostenible que tuviera lugar el pasado 18 de junio, de la mano del maestro Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, nos llega la importancia de esa sostenibilidad en el contexto actual. También, preocupados por el renacer de los negocios asociados al medio, gestionamos un texto de Eva Ballarín, consultora en investigación y análisis de tendencias, innovación y estrategia, donde aquellos que quieran apostar por una nueva modalidad tendrán los pro y los contras, las fortalezas y debilidades, de una variedad de propuestas esperanzadoras.

Nos queda por recorrer un largo trecho. La seguridad como otra de esas S indispensables en la nueva concepción de lo gastronómico tendrá un papel preponderante en cada una de nuestras publicaciones. Las nuevas normas que se deberán cumplir entre empleados y clientes modificarán de muchos modos lo preconcebido, las nuevas actitudes de los consumidores y la necesidad de recuperación harán que el sector deba apostar por grandes esfuerzos. Camino a la recuperación, Excelencias Gourmet debe acompañar cada proceso, cada acción que denote un nuevo paso hacia la resiliencia total. No es menos cierto que una vez dejada atrás la crisis por la COVID, se avecinan otras, pero este será un nuevo reto, y saldremos adelante.