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EN EL 2020, LA CAPITAL GASTRONÓMICA DE IBEROAMÉRICA CAMBIA DE CONTINENTE: VIAJA DESDE MIAMI HASTA LLEGAR A LA CAPITAL DE ESPAÑA. CON LOS MÉRITOS QUE ACUMULÓ A LO LARGO DE LOS AÑOS, LA METRÓPOLI DE TODOS LOS ESPAÑOLES SE CONVERTIRÁ DURANTE ESTE AÑO EN LA CAPITAL GASTRONÓMICA DE TODOS LOS PAÍSES HERMANOS DE NUESTRA AMADA AMÉRICA.

Esperamos pueda ayudarnos con su ejemplo y experiencia a crecer, y conseguir situar la gastronomía de todos los países de Iberoamérica y el Caribe en el lugar que se merece, retomar las cocinas tradicionales y mostrarlas al mundo como un patrimonio inmaterial y único. Permitirá al viajero conocer la realidad de cada país, de cada cultura, disfrutar las diferentes formas de presentar y cocinar los comestibles, y redescubrir los alimentos de ida y vuelta, sobre todo de aquellos autóctonos de América que llegaron a Europa y viceversa.

Hoy la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), y todas sus organizaciones de cada país, trabajan por conseguir esta meta, porque el encuentro de culturas en el continente americano y sus islas, enriqueció ambos mundos. Tenemos los alimentos más saludables, según la Organización Mundial de la Salud, que nos ayudarán a mantenernos sanos. Hay, por tanto, que recuperar tradiciones como la educación culinaria ancestral, y seguir investigando para crear nuevas presentaciones de esos platos, así como aprovechar técnicas y experiencias que el tiempo y los cocineros fabulosos de nuestros países nos entregan día a día.

Es como debe ser nuestra alimentación y tenemos para ella principios fundamentales. Asumamos en nuestra Gastronomía las 4 S que promueve don Rafael Ansón, nuestro presidente en la AIBG: Saludable, Sostenible, Solidaria y Satisfactoria. Y más ahora, que las cocinas de algunas regiones o países de Iberoamérica consiguieron la nominación de la UNESCO en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, como la cocina de Michoacán en México; mientras otras naciones perseveran en la búsqueda de este gran reconocimiento, con trabajo, historia e investigación.

Cuba, por ejemplo, presentó en este año el proyecto y puesta en marcha de los trabajos necesarios para presentar el Dosier y solicitar esa condición ante la UNESCO, y como parte de ese proceso, declaró Patrimonio de la Nación a las prácticas y saberes de la cocina criolla cubana.

El Grupo Excelencias, con sus aportes a la región, quiere poner su granito de arena y contribuir a través de los seminarios Gastronómicos Excelencias Gourmet que comenzaron en Puerto Vallarta, México, hace ya casi 15 años con nuestra compañera Consuelo Elipe a la cabeza, convirtiéndose al día de hoy en un evento gastronómico de referencia en ese país.

A continuación nació el Seminario Excelencias Gourmet de Cuba, que ya cumplirá 10 años, y se celebrará del 23 al 25 de septiembre del 2020 en la Ciudad de La Habana, donde también celebraremos haber sido referencia para la unión de los restaurantes particulares y estatales en un acto de este tipo (https://www.excelenciasgourmet.com/noticias-seminarios-gourmet).

Ello nos ha permitido apreciar el desarrollo de este sector en Cuba durante este tiempo, respaldando con las revistas Excelencias Turísticas y Excelencias Gourmet, con nuestros periódicos digitales como el Caribbean News Digital, la Guía Cuba, Cóctel Habana; junto al hecho de ser motores e impulsores de la nominación a La Habana como Capital de la Cultura de la Coctelería de Iberoamérica.

Le siguen en la historia el Seminario Gastronómico de Panamá con 7 años, y nuestro reto de que el 2020 sea el año en que comenzará nuestra expansión a países como Ecuador, El Salvador, República Dominicana y Guatemala.

Ello ha coincidido con que Cuba y República Dominicana hayan tomado la iniciativa de documentar y proponer el Casabe a la lista del patrimonio inmaterial… y que hayan invitado a todos los países de la región a sumarse a esta iniciativa. Ya están en comunicación y trabajando en ello, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Panamá y Guatemala. Dos grandes motores han sido Gladys Collazo en Cuba y Geo Ripley en República Dominicana, así como las academias de gastronomía de ambos países, siempre apoyados por la AIBG y el Grupo Excelencias.

La prueba es que los Premios Excelencias están abiertos a las candidaturas de las personas o entidades, regiones, ciudades o países, que han aportado con su trabajo o políticas al desarrollo de este sector, y a los cuales les invitamos a participar y conocer, porque se trata de nuestro más importante certamen anual en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), en Madrid, donde haremos la entrega de estos galardones por decimoquinta vez.

Que Madrid sea muy pronto la nueva capital, nos llena de sano orgullo, y de hermosa provocación para seguir trabajando por apoyar la cultura gastronómica de Iberoamérica; por la salud de nuestros coterráneos y por la fusión del turismo con la mejor gastronomía. ¡Los esperamos en la capital de España con los brazos abiertos!

Madrid to Be the Ibero-American Capital

In 2020, the gastronomic capital of Latin America changes hands: it travels from Miami to the capital of Spain. With the merits it has deservedly piled up over the years, the metropolis of all Spaniards will become this year the gastronomic capital of the brotherhood of countries from our beloved Americas.

We hope that you can help us with your example and experience to grow on and manage to put the gastronomy of all the countries of Latin America and the Caribbean in the place it deserves, to take traditional cooking back up and show it to the world as intangible and unique heritage. It will allow traveler to get to know the reality of each country, of each culture, to enjoy the different ways of presenting and cooking food, and to rediscover back-and-forth food, especially those are native to the Americas and arrived in Europe, and vice versa.

Today the Ibero-American Academy of Gastronomy (AIBG), and all its organizations in each country, work to achieve this goal, because the meeting of cultures on the American continent, and its islands, enriched both worlds. We have the healthiest foods, according to the World Health Organization, that will help us stay healthy. We must, therefore, recover traditions such as ancestral culinary education, and continue doing research to come up with new presentations of these dishes, as well as take advantage of techniques and experiences that time and the fabulous chefs of our countries give us day by day.

This is how our food should be and we have fundamental principles for it. Let’s take in our Four-Thronged Gastronomy that Don Rafael Ansón, our president in the AIBG, promotes: Healthy, Sustainable, Friendly and Satisfactory. And more now than ever since the cooking of some regions and countries of Latin America have been nominated by UNESCO to be on the list of World Intangible Heritage, such as Michoacan’s in Mexico. In the meantime, other nations persevere in the pursuit of this great recognition, with hard work, history and research in tow.

Cuba, for example, presented this year a project and the implementation of the necessary work to file the dossier and apply for that status at UNESCO, and as part of that process, declared the practices and knowledge of Cuban traditional cuisine as National Heritage.

The Excelencias Group, with its contributions to the region, wants to do its bit and make contributions of its own through the Excelencias Gourmet Gastronomic Seminars that kicked off in Puerto Vallarta, Mexico, nearly 15 years ago with our partner Consuelo Elipe at the helm, thus becoming a benchmark gastronomic event in that country.

The Excelencias Gourmet Cuba Seminar will be held from September 23 to 25, 2020 in Havana, where we will also celebrate the fact of having been a reference for the bonds between private and state-run restaurants in an event of this nature (https://www.excelenciasgourmet.com/noticias-seminarios-gourmet).

This has allowed us to appreciate the development of this sector in Cuba during this time, supporting it by means of the Excelencias Turísticas and Excelencias Gourmet magazines, by the hand of our digital newspapers such as the Caribbean News Digital, the Guía Cuba, Cóctel Habana; together with the fact that we are the driving force behind the nomination of Havana as the Ibero-American Capital of Cocktail Culture.

It is followed by the Gastronomic Seminar of Panama, with 7 years, and our challenge that 2020 is the year in which our expansion to countries like Ecuador, El Salvador, Dominican Republic and Guatemala will finally take off.

This has coincided with Cuba and the Dominican Republic taking the initiative to document and propose casabe to the list of intangible heritage... and inviting all the countries of the region to join the bandwagon. Colombia, Venezuela, Costa Rica, Panama and Guatemala are already in communication and working on it. Two major driving forces have been Gladys Collazo in Cuba and Geo Ripley in the Dominican Republic, as well as the gastronomy academies of both countries, always supported by AIBG and the Excelencias Group.

The proof is that the Excelencias Awards are open to nominations from individuals or entities, regions, cities or countries, that have contributed with their work or policies to the development of this sector, and which we invite you to participate and get to know, because this is our most important annual event at the International Tourism Fair (FITUR) in Madrid, where we will be presenting these awards for the fifteenth time.

We are very proud of the fact that Madrid will soon be the new capital, and we are very happy to continue working to support the gastronomic culture of Latin America, for the health of our fellow countrymen and for the fusion of tourism with the best gastronomy. We’ll be waiting for you in the capital of Spain with open arms!