enemos el placer de evocar un sitio que estamos seguros en poco tiempo se convertirá en lugar obligado para los que gustan de la siempre innovadora cocina mediterránea, la misma que cautiva a los expertos no sólo por sus costumbres y su dieta, sino también por lo creativo de sus platos. Se trata del Restaurante Mediterráneo, del Hotel NH Collection Parque Central, verdadera joya donde saborear delicias concebidas por su Chef Ejecutivo, Jordi Weisel, de cuyas manos surgen platos como por arte de magia para beneplácito de todos. Hispano-alemán de nacimiento, «pero cubano de corazón», como él mismo se define, Jordi es un enamorado de esta cocina. Su placer mayor, según sus propias palabras, «encantar»; y eso va desde la cuidada decoración con detalles francos y cercanos que recuerdan la magnitud del Mediterráneo, un servicio de primera y platos bendecidos por las manos creadoras de un equipo que apuesta por lo grande, convencido de que puede llegar a los más exigentes paladares, en justa combinación con una bien seleccionada carta de vinos, de los Terroirs más emblemáticos de la cuenca Mediterránea. Por eso en cada plato se funden elegancia, fina decoración, magia, sabor y ese toque personal del Chef Jordi Weisel; porque este restaurante –que abre sus puertas para desayuno, almuerzo y cena–, constituye una atrevida apuesta de personas que creen en la cocina y ven en las costumbres culinarias mediterráneas, la religión más saludable para el ser humano. Se trata de una propuesta para llevar a muchos la expresión y el sentimiento de una zona rica en historias, comidas y vinos; de un lugar donde sentir y saborear ese legendario Mare Nostrum, su cultura, su encanto; a través de platos innovadores y creativos, que en cualquier caso siempre despertarán una profunda necesidad de volver…

Jordi Weisel Catalán. 31 años. Chef de NH Collection Parque Central. Graduado en 2001 en la Escuela de Hostelería de Barcelona, tras 5 años de estudios. Ha trabajado en el Ritz Carlton de Barcelona, el restaurante Goldschmieding (Alemania), el Imshiefien (Suiza), el Hotel Piolette (Andorra), el Hotel Hacienda (Guatemala), Marriot de Tampa (Florida, EE.UU), Meliá Habana, Paradisus Varadero, Meliá Las Dunas, Meliá Cayo Santa María, Hotel Habana Libre y NH Collection Parque Central (Cuba). Fue el único chef extranjero en la cena de gala realizada en Santiago de Cuba en la pasada Cumbre de CARICOM.

Receta Tartar de atún en esencias

Ingredientes para 4 personas atún rojo, 400 gr aceite de sésamo, 20 gr jugo de limón, 10 gr puré de aceituna negra, 30 gr tomate deshidratado, 15 gr cebollino picado cebolla, 25 gr mostaza de Dijon, 20 gr sal, 2 gr Preparación Se trocea el atún en daditos uniformes y se introduce en un bol con el resto de los ingredientes finamente picados. Se pone a punto de sal. Luego, colocar la mezcla en un molde redondo y presentarlo en un plato grande salseándolo con aceite de sésamo y una tostada fina de mostaza de Dijon.