Disfrutar del sol, la brisa y el calor tropical del Caribe es uno de los principales encantos de esta área geográfica del planeta, donde por esos caprichos de la Madre Naturaleza, el verano es una estación casi permanente.

Para quienes optan por estos paradisíacos parajes, saben que encuentran el confort y los encantos propios de esta zona, y si de comidas se trata, una región como esta que ha apostado al turismo, ofrece toda la variedad en gustos y sabores, capaz de complacer al más exigente paladar.

Hoy día, la comida oriental está de moda, especialmente en ambientes urbanos y cosmopolitas, por lo que vacacionar en el Caribe implica también poder degustar de esas especialidades, buscadas además porque resultan sanas y fáciles de digerir. A ello se suma el particular encanto del ambiente: un restaurante asiático cuida mucho la presentación de la comida, incluso hasta con la utilización de un tipo de vajilla diferente para cada plato.

Los alimentos están dispuestos de forma tal, que integran un conjunto impactante, fiel a la filosofía de la armonía de colores y sabores. Y el hecho de que se coma con ”palillos” contribuye a crear un ambiente exótico difícil de encontrar en otros restaurantes. Así, la combinación de una oferta de calidad con una presentación sofisticada, resulta atractiva para quienes buscan sensaciones gastronómicas nuevas, diferentes a las propias de sus lugares de origen.

Comida china, en cada rincón La comida china fue la primera en abrirse paso en el extranjero y sigue siendo lo que muchos identifican como “comida oriental”. Su característica fundamental es la variedad, tan amplia como el propio país.

Por sólo mencionar algunas especialidades, vale nombrar el Pato Lacado, propio de Beijing y que debe su aspecto “lacado” a una mezcla de aceite y melaza, con la cual se cubre la piel del ave antes de cocinarla; de ahí su aspecto cobrizo.

Los famosos Rollitos de Primavera, un hojaldre en forma de cilindro pequeño relleno con carne o verduras, untado en salsa de soja o salsa agridulce, resultan deliciosos. Justamente, de la calidad de la fritura depende la delicadeza de este plato. El relleno es de carne de cerdo aderezada con varias salsas.

No faltan tampoco los Chow Mein, unos fideos chinos fritos y aderezados con pedazos de pollo, cerdo o res y, además, con una variedad de verduras. Naciones del Caribe como República Dominicana, con una importante migración del gigante asiático, están colmadas de pequeños restaurantes de este tipo, donde se pueden degustar de esos platos a precios muy económicos.

Pero aún en países donde esta comunidad es insignificante, sorprende la abundancia de sitios de comida china.

De la India, un peculiar sabor Si algo caracteriza a la gastronomía de la India es la fragancia y el peculiar sabor de sus especias, por lo que todos los platos están aderezados con las más de 25 utilizadas por los cocineros para dar su toque personal.

Cada combinación para los aliños es conocida como “masala”. Una de las más conocidas es el curry empleado en la actualidad en numerosos países europeos. La palabra curry procede de la India (kari) que significa salsa de especias. En realidad, el curry es una mezcla de productos entre los que destacan el jengibre, cilantro, curcuma, nuez moscada, cardamomo y semilla de amapola, aunque también puede llevar clavo y azafrán.

Asimismo se utiliza mucho en la cocina india el yogurt mezclado con curry, bien con azúcar o con la propia masala.

En los restaurantes indios en el Caribe, mayoritarios en Guyana, Barbados o Trinidad Tobago, sólo por citar algunos ejemplos, pueden degustarse platos vegetarianos de gran calidad y deliciosas combinaciones de carnes a base de cordero o pollo.

Y en cuanto a los postres, nada mejor que el Trópico para las frutas frescas, junto a una amplia gama de dulces en forma de pudines hechos con leche, pasteles o creps...una especial forma de combinar los místicos aires orientales con las playas y el sol caribeños.

Pescado en agridulce Ingredientes 1 pescado de carne blanca de 1,5 kg 1/2 taza de harina aceite para freír 1 taza de azúcar 5 cucharadas de salsa de soya 1,5 taza de vinagre 2 cucharadas de maicena 1 cebolla cortada en anillos finos Jengibre

Preparación Limpie el pescado dejándole la cabeza y la cola. Enharínelo bien y fríalo en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado y crocante retírelo y colóquelo sobre papel absorbente o sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de aceite. Para preparar la salsa, mezcle en una cacerola 3 cucharadas de aceite, el azúcar, la salsa de soya, el vinagre y la maicena; coloque a fuego mediano, agregue la cebolla y el jengibre, hierva por 5 minutos. Vierta sobre el pescado la salsa y sirva caliente.

Kulfi de mango Ingredientes Dos podas o vainas de cardamomo 850 g de rebanadas de mango 1 taza de azúcar 1 lata de leche evaporada 1 taza de crema (dulce) 1 cucharada de jugo de limón

Preparación Abra las podas de cardamomo y saque las semillas, muélalas en un mortero para sacarles el sabor. Caliente la leche con el cañamón sin que hierva mucho, sólo para que adquiera el sabor. Retirarlo luego del fuego. Si se quiere un sabor más suave, hacer el proceso sin abrir las podas. En la licuadora muela el mango con el azúcar. Mezcle el puré de mango, leche, crema y jugo de limón. Vacíe la mezcla en moldes con forma de cono truncado. Suficiente para 8 porciones.