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JALISCO es uno de los estados más prósperos de México con un clima que ha permitido su desarrollo agrícola con cultivos muy variados como el maíz, frijol, arroz, trigo, caña de azúcar, jitomates y un sin fin de frutas y verduras.

La pesca es también una actividad primordial con puntos clave como Barra de Navidad, Puerto Vallarta y la laguna de Chapala, habiendo restaurantes especializados en estos manjares o pequeños puestecillos de tacos en las calles de Puerto Vallarta.

Pero quizás entre todos los ingredientes y platillos hay un ingrediente que es parte de la historia, vida y cultura de México: el maíz, cuyos orígenes se remontan al periodo prehispánico, a las llamadas culturas del maíz.

Los antojitos mexicanos son el máximo exponente de la gastronomía mexicana y del uso del maíz, siendo conocidos internacionalmente alguno de ellos como los tacos, quesadillas, enchiladas, sopes o gorditas. En Jalisco y Puerto Vallarta en concreto, la variedad es absoluta. Tendrá la posibilidad de degustar lo más mexicano con platos propios de la región como el pozole tapatío, la birria de carnero, dulces como la jericalla (parecido al flan) o la bebida más famosa el tequila. Puede decantarse por opciones más internacionales como la cocina francesa, italiana, oriental, argentina o española entre otras muchas.

Puerto Vallarta ofrece un abanico infinito para todos los estados de ánimo, gustos, compañía o días de la semana, desde lo más sofisticado a lo más casual. Sin duda conocer México pasa por conocer su gastronomía, parte inseparable de su sentir y forma de entender el universo.

Bon Appetite!

JALISCO is no doubt one of Mexico’s most thriving states, blessed with a climate that has made its farmlands bear fruit with a variety of crops –corn, beans, rice, wheat, sugarcane, tomatoes and an assortment of fruits and vegetables. Fishing is also a basic activity with such key sites as Barra de Navidad, Puerto Vallarta and the Chapala Lagoon, featuring restaurants specialized in small treats and taco joints in the streets of Puerto Vallarta.

But there’s one element among all ingredients and dishes that’s become a part of Mexico’s history, lifestyle and culture: corn, a crop whose origins hark back to the pre-Hispanic era, to the so-called corn cultures. Mexican canapés are the nitty-gritty elements of Mexican cuisine and of the use of corn in food preparation. Tacos, quesadillas, enchiladas, sopes and gorditas are some of the treats known worldwide.

In Jalisco, and especially in Puerto Vallarta, variety is the name of the game.You’ll have the chance of tasting the most Mexican-like food, with dishes hailing exclusively from this region of the country, like the pozole tapatio or goat meat in chili sauce. Or maybe pastries such as jericalla –it looks like custard- or drinks like tequila, the most famous beverage. But more international options, like Italian,French, Oriental,Argentine or Spanish cuisine, among others, are no strangers in this place.

Puerto Vallarta dishes out an endless array of opportunities for all states of mind, tastes, companies or days of the week, ranging from the sophisticated to the casual. Make no mistakes about it; knowing Mexican food is an indispensable tool to cotton on to this country’s lifestyle and way of describing the universe.