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Chef internacional Enoch Tamayo Acosta del Hotel H10 Habana Panorama

En el menú Los sabores deben ir de suaves a fuertes para evitar que las preparaciones culinarias no sean bien degustadas.

¿Quiere que cada instante de su boda sea especial? ¿Siente que no basta con una decoración casi perfecta? Diseñar un fino y elegante menú puede ser el detalle preciso que distinga ese momento único e irrepetible, asegura el chef de cocina internacional del hotel H10 Habana Panorama, Enoch Tamayo Acosta. 
Debe tenerse en cuenta los gustos de la pareja, lo que desean para sus invitados, si profesan alguna religión, si es de día o de noche, la temporada del año, el lugar, el tipo y el color de la vajilla, y sobre todo el presupuesto con que cuentan, señaló
Para Enoch debemos cuidar que las preparaciones culinarias no lleven el mismo ingrediente base, que no tengan el mismo tipo de cocción y procurar que sean acordes a la época del año, apoyándonos con productos de estación y flores comestibles.
«Si bien antes el éxito era el gran cake o la torta tradicional, hoy las parejas prefieren una isla de dulces variados y coloridos. Comidas tipo cóctel, buffet o a la carta, que es el más solicitado con sus menús de gala».
Estamos en proyecto, a corto plazo, de menús para despedidas de solteros. Sería algo con un estilo más fresco y desenfadado, tipo cóctel quizás, como puede ser uno de tapas y una cena informal.
Recomiendo un diseño de menú cubano gourmet de 4 tiempos. Y para darle más movimiento, sugiero una isla de postres típicos cubanos y la fuente de chocolate acompañada de frutas tropicales.

Receta
Primer tiempo:
Gran ajiaco cimarrón
Segundo tiempo:
Seviche mojito tradicional
Tercer tiempo:
Pechuga de pollo a la brasa marinada con guayabita del pinar sobre parrilla de vegetales
Cuarto tiempo:
Cofre de chocolate Baracoense colmado de mousse de mango