Sin que se conozca bien de dónde viene, este pececillo constituye uno de los platos más exóticos y a su vez afrodisíacos de la zona de Baracoa

Viene en las lunas menguantes, de Julio a Enero. Diminuto, apenas mide cuatro centímetros de largo y dos milímetros de ancho. Formando una gran nube, entra por la desembocadura de los ríos Duaba, Toa y Miel, en un espectáculo único que cubre todos los tibaracones. Nadie sabe de dónde viene.

El misterio del Tetí es uno de los más arraigados en la zona de Baracoa, y su pesca, que realizan los pobladores con cuanto utensilio tienen a mano, constituye todo un acontecimiento, pues a su peculiar y delicioso sabor, este pececillo une la facultad de ser un alimento muy vigorizante, por lo cual se le atribuyen propiedades afrodisíacas.

Conocido como Setí en Puerto Rico, donde llega a algunos ríos de la costa norte recién nacido en los plenllunios de agosto, septiembre y octubre, ya el Padre Las Casas lo mencionaba en sus escritos y lo comparaba con un pez similar en España: «en los arroyos pequeños hay unos pececitos chiquitos, que en Castilla llaman pece-rey y los indios teti».

Agradecido al paladar, es uno de los platos más exquisitos y se come entomatado, frito o seco, y también como parte del famoso Bacán, plato típico de Baracoa, hecho de plátano rayado con leche de coco, carne de cerdo o mariscos, así como Tetí, todo lo cual se hierve envuelto en hojas de plátano.

Junto al Bacán, el cucurucho, el palmito, frangollo y el guapén, el Tetí es símbolo de la culinaria baracoense. Por eso no es raro encontrarlo fuera de época, guardado frito y seco, bien para combinar con ron en forma de «saladito», como cortesía que se ofrece al visitante para mostrarle aprecio, y también como secreto ingrediente para una cena romántica especial.

Tetí entomatado

Ingredientes: 2 Tazas de Tetí 1 Taza de Puré de Tomate 1/2 Taza de Aceite 1 Cabeza de Ajo 1 Cebolla 1 Limón Sal y Pimienta al gusto

Elaboración: Dorar los pescadillos primero en aceite, para esto, después de lavarlos bien con abundante agua, póngales sal y pimienta al gusto, y dorelos en el aceite hirviendo. Agregue la cebolla bien picada en trocitos, así como el ajo, preferiblemente macerado, y por último el jugo de limón y el puré de tomate. Deje cocinar a fuego lento por espacio de 10 minutos y sírvalo caliente. El Tetí entomatado puede acompañarse con arroz, pan, galletas, consumir solo, o bien para agregar a otras recetas criollas como el Bacán.