Para mantener con éxito una relación de pareja se necesitan de muchos soportes, y es precisamente el acto de nutrirnos y el de beber un elemento vital para desarrollar un amor pleno

Ya lo recalcó Confucio cuando dijo que “comer, beber y hacer el amor son los tres más grandes instintos del ser humano”. Y es que en la cocina se generan y construyen sentimientos incalculables de amor, pues no por gusto los médicos hablan del efecto “placebo”, como aquel que puede borrar o mitigar las más agudas dolencias o enfermedades. El placer de comer y beber ha estado siempre ligado al amor que nace y se conserva a través del tiempo, que se alimenta con días de pasión, donde siempre está presente ese momento imborrable en el que comemos o bebemos algo unidos a la persona que amamos. Muchas parejas guardan como tesoro incalculable la carta menú del primer restaurante que visitaron juntos, la botella de vino que disfrutaron en su primera salida o simplemente su corcho, y que decir de los chocolates, los cakes, el champagne y sus burbujas, las uvas, o el recuerdo del primer café tempranero que se tomaron junto a su ser más querido. La vida amorosa de una persona pasa por etapas cruciales, y en todas ellas está presente como fiel acompañante la comida, la bebida, el humo embriagante de un buen habano o la figura diminuta y fría, pero alentadora, de una lata o botella de cerveza. Toda este universo en torno al amor nos lleva a otra palabra estrechamente ligada a este: “maridaje”, la cual no es más que la unión, matrimonio o combinación perfecta entre comida y vino (la clásica), entre habano y destilados (la sublime), entre dos personas con química y algo más, lo mismo que hace falta para crear un plato único, un cóctel descollante, elaborar un vino mítico, torcer un habano colosal o enamorarse con la cocina en el recuerdo. Hoy más que nunca se habla sobre los alimentos, olores y bebidas afrodisiacas, aunque soy del criterio que lo afrodisíaco va en la mente, en el qué, dónde y con quién vamos a comer, beber y por qué no maridar, nuestro espacio de tiempo. Por eso los maridajes amoroso-culinarios arriesgados van acompañados de sensaciones y de una mística emoción que jamás se borra de nuestras mentes, de ahí que el amor vuele hasta ese instante, una y mil veces. Y si está presente el vino, este constituye un vehículo increíble para unir parejas, pues desde siempre se ha ligado, en relación interna a Baco -el dios del vino- y a Eros –el dios del sexo- y no por gusto la botella de este elixir maravilloso lleva silueta de mujer. Amor es también degustar tu plato favorito, tu vino de siempre y el habano que te hace sentir sensaciones diferentes. Y es que el amor entra por la cocina, pero además se mantiene con su calor…

“Lo afrodisíaco va en la mente, en el qué, dónde y con quién vamos a maridar, nuestro espacio de tiempo”

CANGREJOS ENAMORADOS Ingredientes: 6 jaibas 2 cucharadas de salsa mayonesa 1 pizca de salsa picante 1 copita de coñac Pimienta SaI Preparación: En agua hirviendo y con sal echar las jaibas y después de unos minutos, ya cocidas, retirar del fuego y dejar que se enfríen en el mismo caldo de cocción. Escurrir y servir en platos individuales con una pequeña cuchara para que cada comensal, una vez abierta la caparazón del cangrejo, retire el contenido y lo vaya untando en la salsa. Para la salsa mezclar el picante y la mayonesa con el coñac hasta que esté consistente y poner en tazón aparte para que cada cual se sirva a su gusto. Maridaje: Un Riesling joven australiano o alemán

CAZUELA FORTALEZA Ingredientes: 4 porciones de pollo Presas de pollo: 4 unidades 4 cucharadas maíz tierno desgranado 2 cebollas medianas picadas finamente 1 cubo caldo de pollo concentrado 4 papas peladas 4 trozos de zapallo o calabaza 1 zanahoria picada en tiras 4 dientes de ajo machacados 1 dedal de salsa picante 1 taza de aceite Cilantro Comino Orégano Pimienta Sal Preparación: Saltear las porciones de pollo en una olla con aceite, agregar la cebolla y el ajo, dejar unos minutos para que se impregne, agregar 4 tazas de agua caliente en la que se habrá disuelto el cubo de concentrado, condimentar y dejar hervir 15 minutos. Sumarle las papas, zanahorias y el maíz tierno, tapar la olla y cuando esté a punto de cocción, espolvorear el picante, cilantro y perejil. Servir bien caliente. Maridaje: Un merlot del Nuevo Mundo o un chianti italiano que no sea riserva.

ARROZ PERTURBADOR Ingredientes: 1 taza de arroz 1 Pechuga de pollo cocida 3 tomates ½ cebolla 2 pimientos 1 cucharada de mantequilla 1 copa de vino blanco 1 taza de caldo de pollo 1 ajo Clavo de olor Pimienta Sal Preparación: Calentar la mantequilla en una olla y agregar dos dientes de ajo machacados. Añadir el pollo sazonado, el clavo de olor, la pimienta molida, el vino y revolver. En una sartén freír los pimientos, cebollas y tomates, agregar el caldo y mezclarlo todo con el pollo cocido, agregar el arroz y dejar cocer a fuego lento. Adornar con tiras de pimiento asado. Maridaje: Un chardonnay del Nuevo Mundo.

SUEÑOS CÁLIDOS Ingredientes: 4 plátanos maduros 2 rodajas de piña fresca o en conserva 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de ron 1 vaso de leche bien fría 3 cucharadas de gelatin disuelta previamente en 4 cucharadas de agua caliente 2 cucharadas de almendras tostadas y finamente picadas Azúcar al gusto Preparación: Haga un puré con los plátanos y la piña en una batidora eléctrica y vierta el zumo de limón y el ron. Bata la leche junto con la gelatina disuelta y vierta sobre el puré de frutas. Añada las almendras y el edulcorante. Eche en un recipiente para el congelador y congele sin remover en un molde. Decórelo al servir con frutas como cerezas o fresas. Maridaje: Vendimía Tardía del Nuevo Mundo.

PÓCIMA MILAGROSA Ingredientes: 1 litro de Vino blanco 1 trozo de jengibre fresco: 1 rama de canela: 3 clavos de olor 5 cucharadas de miel de abeja Nuez moscada Preparación: En un tiesto de barro o cristal poner el vino y agregar todos los elementos enteros. Ponerlo sobre el fuego y calentarlo sin llegar a hervir. Tapar y dejar enfriar, para agregarle la miel. Filtrar y guardar en la nevera en botellas de vidrio. Se recomienda tomar en pareja una copita antes de las comidas.