Un buen sommelier, e incluso los amantes de los puros, deben estar atentos al tipo de almuerzo o cena consumido, antes de pasar a la sobremesa y elegir el cigarro correcto

a complejidad de una comida determina en buena medida la propuesta de maridaje de un habano que hará las delicias de la sobremesa, pero también ayudará a borrar la sensación de post gusto de los alimentos ingeridos. No obstante, hay otros elementos a tener en cuenta, como la cantidad de tiempo que disponen los clientes, si son asiduos fumadores de Habanos y tienen preferencia por alguna vitola en particular, si son principiantes en este mundo, así como las posibilidades económicas de los comensales, las cuales pueden determinar hacia que gama de vitolas dirigir las opciones de maridajes de Habanos y Espirituosos. Muchas veces se olvida que, en el caso de los restaurantes, cuando estos van a conformar su carta de Habanos se debe pensar en la clasificación del lugar, el tipo de cocina (ofertas de comidas), el servicio brindado e incluso en el ambiente y decoración, para evitar que las propuestas no tengan nada que ver con lo ofertado en la mesa o incluso el sitio no tenga las condiciones requeridas para degustar un tabaco. Un restaurante también debe prestar atención a la preparación y capacitación del personal que brinda este servicio, desde su amor a la profesión hasta el dominio idiomático, y los conocimientos históricos y culturales necesarios para que el acto de fumar se convierta en un placer para todos los sentidos. Quienes proponen un habano al cliente deben estar actualizados en cuanto a su maridaje con espirituosos e infusiones, así como poseer un carro para bebidas, una carta de Habanos, Espirituosos e Infusiones y herramientas y soportes para ofrecer el servicio (corta puros, cedrillos, fosforeras, velas, otros). De no poseer este carro para bebidas, el servicio se puede ofertar desde el propio bar, mesa auxiliar o aparador, pero siempre a la vista del cliente para que este pueda apreciar toda la ceremonia. No se debe descuidar el hecho de que un café apropiado sirve de puente entre el Habano y el Espirituoso, aumentando la percepción olfato-gustativa para el fumador. Y que, si el cliente lo desea, puede repetir un segundo café en el tercer tercio del Habano. Aunque algunos clientes prefieren llevar ellos mismos sus Habanos e incluso proceder a su encendido, pocas cosas prestigian tanto a un lugar como el hecho de que, concluido el almuerzo o cena, el personal de servicio sorprenda a los clientes ofreciéndoles un Habano y la seguridad de una sobremesa inolvidable.

Pasos para ofrecer el servicio de Habanos, Maridajes e Infusiones

1. Tener dispuestos los utensilios para realizar el servicio. 2. Efectuar la propuesta de Habanos al cliente. 3. Proceder después de la aceptación al encendido del Habano (siempre a la vista del cliente). 4. Proponer el maridaje de Espirituosos e infusiones, previo deseo del cliente.

Orden de aproximación a los productos para realizar el Maridaje

1. Encendido del Habano y esperar el comienzo de la fumada. 2. Propuesta y servicio del café, consumo de un sorbo (preferentemente sin azúcar para apreciar mejor sus propiedades organolépticas). 3. Propuesta y servicio del Espirituoso, consumo de un sorbo. 4. Fumada del Habano nuevamente. 5. Repetir el ciclo.

Algunos Maridajes de Habanos y Espirituosos

Espirituosos fuertes: Cognac y Armagnac Vintage: Habanos de fortaleza fuerte y media fuerte. Brandys: Habanos de fortaleza suave a media y media.

Aguardientes intensos: Pisco: Habanos fortaleza suave a media y media. Grappa: Habanos fortaleza media a fuerte y fuerte Orujo: Habanos fortaleza media a fuerte. Marc: Habanos fortaleza suave a media.

Champagne y otros Vinos Espumosos (importantes para la sobremesa): Habanos fortaleza suave.

Licores: Gran Marnier, Chartreus y Cointreau: Habanos fortaleza media. Otros: Habanos fortaleza suave a media.

Whiskys Blended Convencionales: Habanos fortaleza media. Blended de Luxe: Habanos fortaleza media a fuerte y los maduros 5 de Cohíba. Single Malt: Habanos fortaleza media y media a fuerte.

Oportos: Oportos Convencionales: Habanos de fortaleza media. Oportos Vintage: Habanos fortaleza media a fuerte y fuerte.

Tequilas: Tequilas añejo y Tequilas Extra Añejo: Habanos fortaleza media.

Rones: Rones Premium: Habanos fortaleza media. Rones Súper Premium: Habanos fortaleza media y media a fuerte. Rones Ultra Premium: Habanos fortaleza media a fuerte y fuerte. Ron Barrel Proof: Habanos fortaleza media a fuerte y fuerte.