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Cuando el jurado de la Asociación de Federaciones Culinarias de la República de Cuba eligió a los tres mejores chefs nacionales del 2015, fue inevitable recordar la vieja profecía bíblica de que los últimos serían los primeros: curiosamente, el trío que cerró el primer concurso Sabor Profesional acabó ganándolo…
Yuri Abel Pérez, Arnay Delgado y Roberto Mengana hicieron el un-dos-tres de este sui generis certamen, primero que organiza la Culinaria para elegir al Chef del Año. El aula-cocina de la Escuela de Hotelería y Turismo del Hotel Sevilla acogió la prueba que puso fin a una búsqueda de varios meses entre verdaderos maestros del fogón.
Según el chef Jorge Luis Silva, se puso a prueba la capacidad de crear un plato a partir de ingredientes puntuales, y que fuera capaz de transmitir la pasión del cocinar. Tampoco bastaba que la elaboración supiera bien: los jueces evaluaron el porte y aspecto del chef, su versatilidad y destreza, originalidad al emplatar, confianza en su trabajo y seguridad al defenderlo. Casi nada…
La escena se antojaba un episodio cualquiera de MasterChef, pero ojo: aquí no hubo puesta en escena, ni cortes a comerciales, ni instrumentos futuristas. Aquí se cocinó a lo cubano, buscando que cada bocado propiciara una experiencia sensorial plena, con equilibrio en colores, sabores, texturas. Por eso el campeón tenía que ser excepcional. Y lo fue…

Cuba Has its Chef of the Year
When the jury of Cuba’s Association of Culinary Federations chose the three best chefs of the country in 2015, we couldn’t stop recalling the old biblical prophecy that describes how the last people would be the first ones. Curiously, the trio that closed to the first Professional Tasting Contest finally won it… Yuri Abel Perez, Arnay Delgado and Roberto Mengana finished on the top three spots of this one-of-a-kind event, the first organized by the association to pick the Chef of the Year. The kitchen-classroom at the Sevilla Hotel’s Tourism and Hotel Management School hosted the test that defined the winner among genuine masters of the stove.