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LO MEJOR DE LA CULTURA CULINARIA DE PERÚ CONFLUYE EN COSTA VERDE Y DESDE ALLÍ SE PROYECTA AL MUNDO, COMO UNA DE LAS OPORTUNIDADES DE CREACIÓN GASTRONÓMICA MÁS IMPORTANTES DE LATINOAMÉRICA

Costa Verde —el circuito de playas por excelencia de Lima— tendrá un nuevo encanto entre la última semana de agosto y la primera de septiembre. A ese punto privilegiado de la geografía peruana llega la XI Feria Gastronómica Internacional Mistura, que reúne cada año a unos 400 mil visitantes. La tierra del pisco se convierte así en punto de referencia para el buen gusto y la innovación culinaria.
La cita gastronómica regresa a Costa Verde porque se trata de un lugar más céntrico y también, de una marca nacional que vale la pena potenciar. Esta edición retoma el concepto de una feria donde se hermanan la cocina popular y la de vanguardia. De hecho, muchos turistas viajan a Perú para deleitarse con los novedosos platos que presentan los participantes.
El ají, un producto peruano milenario, será el eje temático de esta cita. A nivel internacional, chefs de cocinas internacionales picantes, como México, Tailandia y China, cautivarán con sus creaciones. Los más destacados cocineros peruanos también harán demostraciones sobre cómo preparar platos que incluyan este producto.
Todas las variedades de ají se encontrarán en el Gran Mercado, conocido como el corazón de la feria. En su cocina en vivo, podrán degustarse sabrosos potajes picantes, como el ceviche, el rocoto relleno, el ají de gallina y el picante de cuy. Este espacio convoca a productores de todo el Perú y estará provisto de una variada selección de productos agropecuarios emblemáticos de las diversas regiones del país.
Sabrosas misturas
A través de propuestas transgresoras, cada edición se convierte en un juego de sentidos. En Mistura no se cumple la frase “ver para creer”: la palabra de orden es probar. Lo que a primera vista parece un helado, por ejemplo, es en realidad una causa, el típico plato de la gastronomía limeña. Solo que esta vez muestra una imagen diferente: la han “teñido” con insumos naturales, como beterragas y espinacas.
La creatividad gastronómica trasciende el mundo de lo salado y llega también para complacer a aquellos que prefieren los postres. Del mejor ceviche, se pasa a degustar un buen café y el espectacular chilcano, hasta llegar a la torta de chocolate y los dulces tradicionales.
Quienes han participado en ediciones anteriores de la feria recuerdan con especial agrado la zona de los Dulceros y los Chocolateros. Allí han cautivado, por ejemplo, los muffins de picarón y de pisco sour, presentados con una pipeta. Al apretarla, la miel o el pisco se derraman en la masa, para sorprender con el contraste de sabores y texturas. También hay quienes prefieren el cheesecake de turrón o los Waffles de chicha morada, con miel de abeja, miel de mapple, dulce de leche o chocolate.
Nuevas atracciones en el área de las cocinas locales permitirán un recorrido por los diferentes sabores y tendencias culinarias. Además, podremos disfrutar de las propuestas de grandes restaurantes a precio de Feria, cocinas que ofrecen experiencias insólitas, espacios para los niños y su interacción con la cocina, así como concursos y espectáculos culturales.
Además de ser un orgullo para los peruanos, la feria es una oportunidad para todos porque agrupa a campesinos, cocineros, estudiantes, chefs reconocidos, amas de casa y sibaritas. Lo mejor de la cultura culinaria de Perú confluye en un espacio único y desde allí, se proyecta al mundo.

2018 Mistura, A Spicy Fair
11th International Gastronomic Fair of Lima
Costa Verde —Lima’s beach circuit par excellence— will have a new appeal from August’s last week to September’s first one. That privileged spot of Peruvian geography is going to host Mistura fair, which annually gathers some 400 thousand attendees. That is when the land of pisco becomes a benchmark for good taste and culinary innovation.
Chili, a thousand-year-old Peruvian product, will be taking center stage in this edition of the event. Chefs representing such international spicy cuisines as those offered in Mexico, Thailand and China, are set to captivate everybody with their creations. Moreover, the most outstanding Peruvian cooks are going to show how to prepare dishes that include this product.