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En lo más céntrico de La Habana Vieja, en la calle Mercaderes 208, está ubicado el restaurante-bar La Imprenta, diseñado por un equipo de arquitectos, ingenieros, ebanistas, pintores y herreros, todos de la Oficina del Historiador. Evocando el origen del lugar, donde estuvo situada la imprenta La Habanera desde finales del siglo XIX hasta la década de los 50 del siglo XX, el principal objetivo fue convertir la instalación en un bar-restaurante tematizado con una imprenta.
Todos los diseños y la ambientación están acordes con ese propósito: los muebles y mesas con estructuras impresas, letras, grabaciones de periódicos en los espaldares de las sillas, bancos que recuperan los tipos que introdujo Gutenberg —considerado el precursor de la imprenta moderna en la Alemania del siglo XVII—, y fotografías de máquinas de imprentas (prensas, impresoras de diferentes épocas, guillotinas, entre otros). También forma parte del lugar una impresionante pintura mural del arquitecto Juan Carlos Botello y su asistente Yailín Pérez Zamora (enero-marzo del 2010).
El diseño arquitectónico contó con la sabiduría de las arquitectas Loreta Alemañy y Yaumara Fernández, del equipo inversionista de la Oficina del Historiador dirigido y aprobado por el doctor Eusebio Leal Spengler. Solo faltaba tematizar las elaboraciones, de ahí que los profesionales que trabajan en la instalación se dieran a la tarea de crear algunos platos y cocteles de autor.
En un bar o restaurante tematizados debe tenerse en cuenta la construcción del lugar, la ambientación, decoración y el vestuario del personal que allí labore; pero sobre todo la restauración alimentaria debe corresponderse en formas y diseño con el tema. Asimismo, los cocteles temáticos deben ser mezclas con características en su composición acordes al lugar. Sin embargo, no es lo mismo hablar de lugares y cocteles temáticos, que emblemáticos.
Ejemplos claves en la gastronomía por su tradición en la coctelería y su reconocimiento internacional, lo constituyen el restaurante-bar Floridita con su coctel Daiquirí frappé y el restaurante-bar La Bodeguita del Medio con el famoso mojito. Las recetas de estos cocteles llegaron para quedarse y han trascendido en el tiempo, lo cual ha convertido a ambas instalaciones en emblemas de Cuba.
El equipo de trabajadores de La Imprenta, tematizado con el pasado de la instalación, aspira a convertirse en un bar-restaurante emblemático por sus cocteles y sus platos. Y lo más importante, ser capaz de defender esa distinción y que no se quede en un sueño inalcanzable.

Cocteles temáticos

Recetario de cocteles temáticos

Mercaderes 208
Característica: Refrescante
Autor: Marcos Dopazo Rodríguez
Recreado en el bar-restaurante La Imprenta,
Ingredientes
Vino blanco, 30 mL 
Cava, 90 mL
Licor de fresa, 5 gotas
Manzana, 1 unidad
Guayaba, 1 unidad
Piña, 2 Rodajas
Preparación
En copa flauta verter el vino blanco y agregar el cava bien frío. Añadir unas gotas de licor de fresa y decorar con el número 208, hecho con las frutas.

 

Impresión
Característica: Alimenticio
Autor: Marcos Dopazo Rodríguez
Recreado en el bar-restaurante La Imprenta
Ingredientes
Licor Grand Marnier, 30 mL
Gelatina de limón, 4 onz
Crema de menta verde, 15 mL
Ron añejo Havana Club 7 años, 15 mL
Manzana o piña para decorar
Preparación
En una copa para Daiquirí servir el licor Grand Marnier y encima la gelatina licuada. Dejar reposar en frío hasta que solidifique. Colocar encima la fruta con estructura de una inicial hecha de piña o manzana. Verter encima la crema de menta y en el momento de servir, agregar el ron y flamear con auxilio de una cucharilla espiral. Acompañar de cucharita para postre.

Imprenta
Característica: Refrescante
Autor: Ernesto Tupac Fernández Alcedo, Barman del bar-restaurante La Imprenta.
Ingredientes
Licor de menta, 0,5 mL
Hielo en cubos, 90 mL
Refresco de limón, 355 mL
Frutas en forma de iniciales
Ron Havana Club Añejo 7 años
Preparación
En un vaso de 10 onz agregar los ingredientes en el orden establecido. Se dejan caer letras hechas de piña y se decora con un abanico de piña con incisiones en forma de iniciales (puede preguntársele al cliente nombre y apellidos para colocarle sus iniciales al coctel). Se acompaña de revolvedor y pajillas absorbentes.

La Imprenta: Gutenberg in Havana’s Heart
Theme bars or restaurants are to keep in mind the construction style, atmosphere, decoration and uniforms of the staff; however, it is important to have culinary offers with shape and design in line with the theme. Likewise, theme cocktails must be blends with characteristics related to the place. That’s the case of La Imprenta (The Press).