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Perú

SE DICE QUE LA VARIEDAD DE PLATOS PERUANOS SE DESARROLLÓ AL MISMO RITMO DE LA CANTIDAD DE MIGRANTES QUE LLEGABAN AL PUERTO DEL CALLAO

Aunque Perú posee más de cien mil sitios arqueológicos y el 80% del turismo receptivo es de carácter cultural, los tours gastronómicos han cobrado mucha fuerza en los últimos años.
No es para menos. Por cuatro años consecutivos este país sudamericano ha sido considerado como "mejor destino culinario del mundo" por los World Travel Awards, también llamados los "óscar del turismo" y que cada año premia a lo más destacado del sector de viajes en el mundo.
Y es que la cocina peruana ha heredado ingenio, mestizaje y sabor, a partir de la fusión en su cocina de la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana.
De este mestizaje resalta el ceviche, plato bandera peruano, que nace por la fusión con la cocina nipona. Asimismo, destacan el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. Las nutritivas pastas llegaron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones dieron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los insumos autóctonos servidos en mantel blanco, de esta manera se rescata el sabor nacional del cual nos sentimos plenamente identificados.