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LA RELACIÓN DE CANTINEROS QUE DIERON FAMA A LOS CAFÉS, RESTAURANTES Y HOTELES SERÍA INTERMINABLE, PERO ESTOS PIONEROS DE LA CANTINA SOBRESALIERON Y MARCARON UN HITO EN LA HISTORIA DE LA COCTELERÍA DE NUESTRO PAÍS

La relación de cantineros que dieron fama a los cafés, restaurantes y hoteles sería interminable, pero estos pioneros de la cantina sobresalieron y marcaron un hito en la historia de la coctelería de nuestro país.

EMILIO GONZÁLEZ: Conocido entre los de su clase por “El Maragato”, su impronta va desde el mismo instante en que se inició con su Ginebra Compuesta, alrededor de 1890, hasta el  Daiquirí Natural que trajo del oriente del país a La Habana. Contribuyó a la carpeta de cocteles clásicos de nuestro país, trajo el Martini a la capital cubana a finales del siglo XIX y creó también el Coctel Maragato Especial.

MIGUEL BOADAS PERERA: En el Floridita descubrió lo que se convirtió en la pasión y razón de su vida: los cocteles y muy pronto devino el alma del emblemático bar. El vaivén de su coctelera entre sus manos y sus codos en pico, derramando el líquido desde gran altura, era un rasgo que lo distinguía.

CONSTANTINO RIBALAIGUA VERT: Nombrado “El Constante” que convirtió al Floridita en la Catedral de la Coctelería, este maestro en el arte del bar dominaba a la perfección los secretos de las bebidas y sus mezclas, sabía conseguir el mayor provecho a las viejas tablas barnizadas que adornaban la popular barra y era muy trabajador y emprendedor. Creó los cocteles Daiquirí frapeado en batidora, Papa Hemingway, Presidente, Pepín Rivera y Chaparra.

FABIO DELGADO FUENTES: Miembro del Club de Cantineros de la República de Cuba, Fabio fue la figura principal del Sloppy Joe’s por 15 años y luego dueño del Bar Actualidades, hasta el triunfo de la Revolución. Aparece representado en el libro de los 1000 Artistas Cubanos, del francés Pierre Maraval, como todo un creador. Su imaginación y sabiduría le permitió crear 31 cocteles nacionales, que forman parte de la historia y de la cultura cubana. Estos cocteles fueron: El Fabito Kiss, su primer coctel creado, el Cuba Bella, Sweet Heart Special, Los Compadres, El Normandie, Isabel de Amado Blanco, Alta Cocina No. 1 y No. 2, Barcelona 70, Cubanacán, Heidi, Martin Especial, Negroni Especial, Ranchón, Mar Pacíficos, Beso, Delfín, La Maison No.1 y No.2, Mar Caribe, Sol y Sombra, Buenas Noches, Nina Bonita, Paloma Blanca, Tapón No.1 y No.2, Avispa, Fogata y Soldador. Por su trayectoria profesional, técnica y humana, y ser Miembro Honorario de la Asociación de Cantineros de Cuba, fue seleccionado su nombre para nombrar la Competencia Nacional Anual de Coctelería de nuestra Asociación.