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Cada vez más, vivir una experiencia gastronómica inolvidable depende tanto de un exquisito menú, como de los detalles que lo rodean. ¿Qué es la mesa sin una buena sobremesa?, suelen preguntarse especialistas alrededor del mundo y públicos entendidos. Pero, ¿qué hace de una comida, una experiencia única, una experiencia “gourmet”?
Las tendencias gastronómicas actuales van mucho más allá de lo que estrictamente se sirve en la comida. En torno a una mesa se crean vínculos sociales, se desata la creatividad y se cierra un buen negocio o, simplemente, se descansa. O como promueve la nueva gastronomía del siglo XXI, debe combinar cuatro S, o sea, ser saludable, sostenible, satisfactoria y solidaria.
Quizás por eso, el valor añadido en muchos espacios de restauración se extiende más allá de los fogones y pasa por el ambiente, la compañía agradable, el servicio impecable y otros placeres que llegan después del postre de la mano de un buen habano, un licor o un buen café.
O sea, consiguen convertir el disfrute de la buena mesa, en una oferta extraordinaria, de “excelencia”.
Nuestra oferta editorial de hoy celebra el traspaso, de Sao Paulo a Miami, del título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, que esta ciudad de Estados Unidos ostentará durante todo 2019. Justo allí, compartiendo una buena mesa con Rafael Ansón, Presidente de las Academias Iberoamericana y Española de Gastronomía, abrimos los actos gastronómicos de 2019.
Y así como ocurre con esas experiencias gastronómicas “gourmet”, que asocian de manera exquisita sabores, detalles, ambientes, texturas o colores, nuestra primera revista del año viaja del placer de un habano, en días de Festival, hasta los secretos de los llamados superalimentos; de las peculiaridades de las cocinas del mundo, a las armonías de las mezclas; de la historia de los removedores, a las tradiciones de una ciudad a las puertas de cumplir 500 años. En fin, de la mesa, a la sobremesa. Buena lectura.

From the Meal to the After-Meal: A “Gourmet” Experience

Living an unforgettable gastronomic experience is increasingly depending on both an exquisite menu and the details that surround it. What is a meal without a good after-meal? That’s the question experts around the world and the connoisseur public ask every so often. But, what turns any meal into a one-and-only experience, into a “gourmet” experience?
Today’s gastronomic trends go far beyond what’s strictly served during the meal. Social bonds are forged around the table; creativity is unleased and a good business deal is cut; or patrons just lay back and rest. Or maybe as the 21st century gastronomy fosters now, the H+3S formula must set in; that is, it should be Healthy, Sustainable, Satisfactory and Solidary.
Maybe that’s why the value added in many restaurants stretches out beyond the cooking and lies in the ambience, the pleasant companions, the impeccable service and other pleasures that come on the heels of the dessert, by the hand of a good Habano, a licorice or a good coffee.
That is, they manage to turn a good meal into an extraordinary offer of “excellence”.
Our publishing proposal this time around celebrates Sao Paolo’s handing of the title of Capital of Iberian-American Gastronomic Culture over to Miami, a U.S. city that will hold it all through 2019. Right there, sharing a good table with Rafael Anson, President of both the Iberian-American and Spanish gastronomic academies, we unravel the 2019 gastronomic curtain-opener.
Just like in other “gourmet” gastronomic experiences that exquisitely blend tastes, details, ambience, textures or colors, our publishing proposal for today sways from the pleasure of a Habano -now in the days of its Festival- all the way to the secrets of the so-called superfoods; from the peculiarities of cooking worldwide to the most harmonious pairings; from the history of swizzle sticks to the traditions of a city on the threshold of its 500th anniversary. In a word, from the meal to the after-meal. Have a nice reading!