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LA CITA, QUE A JUICIO DE SUS ORGANIZADORES APENAS CALENTÓ MOTORES PARA UNA VIDA MÁS LARGA, SE DEDICÓ A LA INDIA POR SU RICA CULTURA CULINARIA. LA DE 2020 ESTARÁ DEDICADA A ITALIA

Músicos que cocinan y cocineros con ritmo, sonidos y sabores criollos de Cuba fueron protagonistas indiscutibles de Gastrocult 2019, que ya marcó pauta entre el 8 y el 10 del enero habanero de este año, en los salones del recién inaugurado hotel Iberostar Grand Packard, en pleno corazón de La Habana.
El programa académico, un apretado recorrido de tres días, buscó atraer miradas de expertos y estudiantes de arte y gastronomía hacia el importantísimo papel de la cocina y de las tradiciones alimentarias en la cultura y el patrimonio de esta tierra.
Para Lis Cuesta, gerente de Servicios Académicos de la Agencia Paradiso del Ministerio de Cultura, el sueño final de Gastrocult es lograr “un reconocimiento al patrimonio que es la cocina cubana como ente muy importante de nuestra cultura”, aseguró a Excelencias Gourmet.
La cita de este 2019, que a juicio de sus organizadores apenas calentó motores para una vida más larga, se dedicó a la India por su rica cultura culinaria y a Mahatma Gandhi, figura insigne de esa nación asiática, a 150 años de su natalicio. La de 2020 estará dedicada a Italia, se anunció en la clausura del evento.
Cuesta, por su parte, ratificó como otro de los objetivos la creación de alianzas entre la cultura india y cubana, a través de esa mezcla de arte y cocina. Igualmente, agradeció el apoyo incondicional brindado por la cadena hotelera Iberostar, el Ministerio de Turismo, la Federación de Asociaciones Culinarias y la Asociación de Cantineros de Cuba, Bodegas Miguel Torres S.A. y el Grupo Excelencias.
En paralelo, el 500 aniversario de La Habana fue pretexto para celebrar durante los tres días del programa, en los que destacó también la presencia de chefs cubanos, peruanos y españoles.
Junto a clases magistrales diversas; degustaciones de café y chocolates; catas de rones y vinos en maridaje con quesos y Habanos criollos, llegó el disfrute de los sonidos y ritmos en las voces de Haila María Mompié, Kelvis Ochoa y otros músicos de la nación caribeña.
El programa “esta ya formando parte de ese proyecto para que sea reconocida la tradición culinaria cubana como un patrimonio”, precisó Cuesta a esta publicación.
Para Eddy Fernández y José Rafa Malém, presidentes de la Federación de Asociaciones Culinarias y de la Asociación de Cantineros de Cuba, respectivamente, se trata de una puerta abierta para que en los próximos años muchas personas vengan atraídos por la gastronomía y la tradición coctelera de la Isla.
“El tesoro nuestro está en la transculturación y eso hay que mostrarlo”, sostuvo Fernández.
Cuesta, además, ve el encuentro como una posibilidad de mostrar que somos mucho más que un exquisito congrí con yuca y cerdo asado. “Se come distinto en Baracaoa, en Gibara, en Trinidad o en Santiago. Tenemos una vasta cultura culinaria y se trata de lanzarla al mundo, de que sea reconocida y, sobre todo, de que no se pierda”.

 

Sounds and Tastes
Musicians who can cook and chefs with rhythm, beats and tastes from Cuba were the stars of Gastrocult 2019, held on Jan. 8-10.
According to the organizers, the event revved up at full throttle on the road to as longer lifespan. This year’s opening event was dedicated to India because of its rich culinary culture. The gathering scheduled for 2020 will be devoted to Italy, as it was announced at the event’s closing.
For Lis Cuesta, manager of Academic Services for the Paradiso Agency, attached to the Ministry of Culture, one of the objectives is the creation of alliances through a blend of art and cooking. Moreover, she appreciated the unconditional support provided by Iberostar Hotels, the Ministry of Tourism, the Federation of Culinary Associations and Cuba’s Bartender Associations, as well as Bodegas Miguel Torres S.A. and the Excelencias Group.