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Durante la primera jornada de HostelCuba 2017 se celebró una presentación conjunta entre la Revista Excelencias Gourmet y el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de Cuba (IIIA). Hasta el escenario llegó nada menos que la Doctora María Cristina Jorge, quien disertó sobre las cualidades del cacao cubano, la chocolatería artesanal, sus potencialidades para la restauración nacional, así como la increíble experiencia sensorial que nace del maridaje con el ron cubano. En la ocasión los presentes degustaron el bombón artesanal Escambray, de chocolate amargo relleno con trufa de pasta de café turquino, que se maridó con el ron Havana Club 7 años.
También se invitó a la presentación a la Ms. Sc. Jehannara Calle, quien impartió una ponencia sobre la tecnología aplicada al desarrollo de productos horneados sin gluten. Según recordó la investigadora, cada día crece el número de personas que optan por este tipo de dieta, reconocida como único tratamiento hasta el momento para los celíacos. La actividad incluyó una degustación de productos de panificación libres de gluten que actualmente se comercializan de manera normada en la panadería La Antigua Bonita de La Habana.

Excelencias Gourmet in HostelCuba 2017
During the opening day of HostelCuba 2017, the first joint presentation of the Excelencias Gourmet magazine and Cuba’s Food Industry Research Institute was made.