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Singular satisfacción representa el hallazgo de lo recurrentemente buscado. Máxime, cuando suposiciones e intuiciones resultan aciertos, en cuanto al preciso lugar donde encontrar la requerida respuesta. El conocimiento, como divisa imprescindible para el desarrollo del ser social, constituye la meta hacia la que conducen datos e informaciones; y sólo mediante el estudio, complementado con el ejercicio de oficios o profesiones, es posible alcanzar la plenitud cognoscitiva.
A tenor de los anteriores razonamientos, constituye un pendiente acto de gratitud recordar la revista Excelencias Gourmet. Al cabo de su primera década de existencia, los profesionales de nuestra industria de la hospitalidad han identificado esta publicación especializada como cotidiano recurso para aprender; inclusive, entre y de nosotros mismos, dado el indiscutible valor didáctico a que nos tiene acostumbrados.
Sin pretender la trascendencia que presupone erigirse como vía segura, excluye los temores de defraudar con sus propósitos de enriquecer el intelecto. Para ello, autores y editores propician interesantes y esclarecedoras referencias sobre el quehacer gastronómico nacional e internacional.
Ciertamente, que en su más estricta acepción, el término gourmet está asociado a depuradas formas del comer y el beber, además de presuponer elitismo. Sin embargo, al adentrarnos en las páginas de esta ya familiar entrega bimestral, su contenido denota visibilidad hacia los actuales conceptos y cartografías de la selectividad en la alimentación, marcados por la imperante diversidad que delinea la vida moderna. Los preceptos ecologistas, la sensibilidad con la protección del medio ambiente y el sentido de la sostenibilidad son abordados por su creciente vinculación al acto de consumir. En consecuencia, son armónicamente insertados los trabajos relacionados con expresiones de la alta gastronomía, a la par que oportunas aportaciones y reflexiones sobre la auténtica identidad gastronómica de Cuba y otras partes del mundo. No en balde, por cierto, varios de dichos trabajos ocupan merecido espacio en las referencias bibliográficas de investigaciones y ejercicios académicos especializados.
Las tendencias asumidas como oportunidades encuentran un favorable espacio divulgativo, manifestada en una equilibrada promoción del producto nacional y del importado, lo mismo que de opciones en la hotelería y el turismo  -tanto las ofertadas en establecimientos estatales como las del sector no estatal- propicia la insoslayable equidad que corresponde a las diferentes formas de gestión económica, aplicadas en esta Isla Grande.
Una estética apoyada en la creatividad gráfica y escrita constituye la carta credencial de cada ejemplar publicado, interpretado por los siempre ávidos lectores como sinonimia de veracidad, buen gusto y propósitos de amena instrucción. Combina, en suma, el respeto por lo genuinamente identitario con un irrenunciable culto a la innovación.

 

Learning to Distinguish
Paying tribute to Excelencias Gourmet magazine represents an act of gratitude. After its first decade of existence, the professionals of our hospitality industry have identified this specialized magazine as a daily learning resource, even among and from ourselves, due to the undeniable didactical value it delivers.