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FRUTAS TROPICALES, HORTALIZAS, PLANTAS AROMÁTICAS, PRODUCTOS DEL MAR Y DIVERSAS CARNES, CONFORMAN LA MESA MULTICOLOR DEL CARIBE: UNA EXQUISITA FUSIÓN ENTRE LO AUTÓCTONO Y LA COCINAS DEL OTRO LADO DEL ATLÁNTICO

La gastronomía caribeña es una fiel expresión de varios siglos de historia. Desde Europa, África y Asia llegaron costumbres, tradiciones e ingredientes que, unidos a la cultura aborigen, conformaron la identidad culinaria de los países de la región. Aromas y sabores del mundo se fusionaron así con productos locales, en una sinergia que ha convertido en el edén de las mezclas al Mediterráneo americano, formado por el  Golfo de México y el Mar Caribe.

En la elaboración de la comida tropical, es frecuente la presencia de una inmensa variedad de hortalizas, junto con carnes, pescados frescos y mariscos. Las salsas picantes, ácidas y dulces contribuyen a potenciar el sabor de los platos, sobre todo por el uso de especias.

Dentro del recetario tradicional de la cocina caribeña se incluyen delicias como el pastel de yuca, el arroz congrí, el sancocho, las hallacas, el guenguel -postre de origen cubano, elaborado con maíz- y la champola, bebida hecha con la pulpa de la guanábana, azúcar y leche, que servida con hielo resulta muy recomendable para los meses de verano.

The eden of taste

Caribbean gastronomy is a faithful expression of several centuries of history. Europe, Africa and Asia dispatched customs, traditions and ingredients that, coupled with aboriginal culture, whipped the culinary identity of the region’s countries into shape.

In the cooking of tropical food, it’s commonplace to find a huge assortment of vegetables, meats, fresh seafood and shellfish. Spicy, acid and sweet sauces help boost up the taste of food, especially due to the use of spices.

Within the traditional recipe book of Caribbean cuisine, such delicacies as cassava pie, congri, sancocho, tamales and guenguel —a dessert of Cuban origin made with corn— are some of the standouts.