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Taco mediterráneo. Quique Dacosta Restaurante (tres soles Repsol y tres estrellas Michelin).
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Cigalas sobre crema de mostaza de hierbas. Chef Susi Díaz (La Finca de Elche, dos soles Repsol y una estrella Michelin).

COMO SEDE DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DEL MEDITERRÁNEO, ESTA MARAVILLOSA PROVINCIA LEVANTINA REAFIRMA SU CONDICIÓN DE EPICENTRO DEL MARE NOSTRUM, LUGAR DE RECEPCIÓN DE TODAS LAS CULTURAS Y TODAS LAS COCINAS

¿Dónde está el epicentro de la dieta mediterránea? Podríamos hablar, sin duda, de diversas ciudades bañadas por el mare nostrum, pero en la costa mediterránea española, a la ciudad de Alicante (y a su diversa y rica provincia) le sobran los motivos para reivindicarse.
Por eso, recientemente, hemos trasladado desde Barcelona a Alicante (concretamente a Casa Mediterráneo) la sede de la Academia de Gastronomía del Mediterráneo por diferentes razones, entre ellas, el posicionamiento estratégico, la estrecha vinculación de la ciudad con la dieta mediterránea, y la defensa que, desde los diferentes estamentos, se ha hecho siempre a favor de un estilo de vida saludable.
Una geografía llena de contrastes
La provincia alicantina presenta una geografía llena de contrastes. Por un lado, su franja litoral con sus puertos pesqueros y su aroma a salitre; por otro, sus vegas y huertas inundadas por cultivos de regadío y humedales que dan lugar a una flora y una fauna espectaculares. Alicante es también tierra de salinas, de pintorescos valles, de playas de ensueño y, acaso lo más desconocido, de unas altas montañas en las que se puede encontrar nieve durante buena parte del año.
De estas diversas procedencias se nutre una despensa prodigiosa que está en la base de la gran cocina de la tierra, una de las más singulares y diferentes del Mediterráneo (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria), valorada por la población cosmopolita que se reparte por todas las comarcas alicantinas.
Esta tierra cuenta, en efecto, con numerosos productos de calidad, muy apreciados en el mercado internacional, y en ella se asientan cocineros tan prestigiosos radicados en su territorio como Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, tres soles Repsol y tres estrellas Michelin); Kiko Moya (L’Escaleta de Cocentaina, tres soles y dos estrellas); Alberto Ferruz (Bon Amb de Xabia, tres soles y dos estrellas); Susi Díaz (La Finca de Elche, dos soles y una estrella); María José San Román (Monastrell de Alicante, dos soles y una estrella); Antonia Ballester (Casa Pepa de Ondara, dos soles y una estrella); Rafa Soler (Audrey’s de Calpe, un sol y una estrella); José Manuel Miguel (Beat de Calpe, un sol y una estrella); Orobianco (en Calpe, con una estrella) y Cristina Figueira (El Xato de La Nucia, una estrella), entre otros muchos restaurantes excelentes.

 

14 ESTRELLAS MICHELIN Y 23 SOLES REPSOL

En conjunto, se distribuyen por toda la provincia alicantina 14 estrellas Michelin (un restaurante de tres, dos de dos y seis de una estrella) y 23 soles Repsol, de los cuales tres (Quique Dacosta Restaurante, Bon Amb y L’Escaleta), tienen el máximo de tres soles, porque son tres de los mejores restaurantes de España.   
En la primavera de 2018, coincidiendo con el congreso Alicante Gastronómico, suscribimos la Declaración de Alicante sobre Dieta Mediterránea tanto con el Gobierno regional como con la Diputación alicantina, que puso punto final al Encuentro Dieta Mediterránea, una visión multidisciplinar en el siglo XXI: Alicante, punto de encuentro.
Como sede de la Academia de Gastronomía del Mediterráneo, esta maravillosa provincia levantina reafirma esa condición de epicentro del mare nostrum, lugar de recepción de todas las culturas y todas las cocinas, como kilómetro cero de la historia del mundo.

 

Alicante: The 2019 Mediterranean Gastronomic Capital
We could talk about different cities bathed by the mare nostrum, but in the Spanish Mediterranean coast, the city of Alicante (and its diverse and wealthy province) boasts quite a lot of reasons to be vindicated.
That’s why we have recently moved from Barcelona to Alicante (specifically to Casa Mediterraneo) the headquarters of the Mediterranean Gastronomy Academy, among other reasons due its strategic position, the city’s close ties with Mediterranean food and its staunch defense of what a healthy lifestyle is actually all about.
Moreover, this land is home to countless top-quality products. All in all, the like-name province features 14 Michelin Stars and 23 Repsol Soles combined in its entire territory.