Vivimos tiempos de cambios y búsqueda de nuevos rumbos. Las cocinas se deconstruyen a sí mismas, mientras los chefs van a las academias a estudiar química y los enólogos se olvidan de esta para buscar productos cada vez más naturales.

El futuro de la alta gastronomía no está muy claro todavía. Coexisten múltiples tendencias. Unos apuestan por lo natural y otros por lo sumamente sofisticado. La lucha entre quienes vuelven a la raíz y los que sueñan con comidas cada vez más tecnológicas es fuerte, pues todos quieren llevarse el mejor premio: la satisfacción del comensal.

Y, sin embargo, ahí está la clave del futuro. En darle a cada quien lo que precisa su gusto, independientemente de cuál sea este. Excelencias Gourmet no apuesta por una píldora mágica o un plato o bebida determinada. Nuestra mirada al futuro pasa por continuar con la calidad que siempre nos ha caracterizado, uniendo a lectores y clientes, explorando todos los caminos, abriendo las puertas a la calidad, dondequiera que esta se encuentre.