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El conocimiento del sommelier cubano es comparable con los de cualquier parte del mundo.

Un grupo de 31 profesionales han puesto en alto el nively la calidad de la sommelería cubana. Tras varios meses de ingentes esfuerzos, han superado el Curso para Sommeliers Profesionales impartido por la Asociación Italiana de Sommeliers (AIS), una institución de sólido prestigio que cumplió 50 años este 2015.
La sede de las clases fue nada menos que el Restaurante Divino de La Habana. Los profesores fueron los italianos Andrea Balzani, Marco Deluca, y los cubanos René García, Martha Señan, Miriam Alfonso, entre otros.Los contenidos de las clases versaron sobre viticultura, vinos más representativos del Viejo y el Nuevo Mundo, así como cata y maridajes con diferentes tipologías de comida.
Existen 35 000 miembros de la AIS, de los cuales solamente 8000 son sommeliers profesionales. Cursos similares se han impartido en Tokio, Londres, Río de Janeiro, Bruselas, Las Vegas, Los Ángeles y Santo Domingo. Para la AIS es un proyecto fantástico, que esperan aplicar en otros países de América Latina.
Según recordó René García, la génesis de todo fue hace 5 años, cuando se valoró junto con Andrea la posibilidad de hacer un curso en Cuba para graduar a sommeliers profesionales cubanos. “Pensamos era algo que faltaba en la pirámide de capacitación. Estábamos capacitados, pero siempre había sido internamente”, comentó el profesor.
“Empezamos con 58 alumnos y en estos momentos graduamos 31. Creo que han demostrado, sobre todo, el conocimiento del sommelier cubano, que es comparable con los de cualquier parte del mundo. Como profesor estoy muy orgulloso de los resultados y creo que estamos en condiciones de hacer un tercer curso”, concluyó.