Oriunda de Las Marcas (Marches), se tiene referencia que la Verdicchio Bianco se cultiva desde el siglo XIV, sobre todo en la parte alta del Valle de Esino. Ha sido conocida por diferentes nombres pero estos han sido identificativos del lugar donde nace (marchigiano) o de sus características inconfundibles (Verdicchio vero, Verdicchio giallo, trebbiano verde). Como vid presenta una vigorosidad media, una productividad inconstante y su maduración se logra en los primeros días del mes de octubre.

EL VINO

Aunque muchas veces nos referimos al vino identificándolo simplemente con la uva, existen dos vinos elaborados con esta variedad: Verdicchio dei Castelli di Jesi y Verdicchio di Matelica. Ambos tienen que ver con los lugares donde se elaboran. Pero estas zonas, aunque cercanas, marcan diferencias en las cualidades de los vinos. Es el del Jesi donde se elabora el mejor vino. Tiene características climáticas muy particulares y un ecosistema irrepetible que proporcionan a la Verdicchio su paraíso. Lejos de aquí, pierde carácter. Puede aparecer en la etiqueta el calificativo de Classico, implicando entonces que es producido en el mismo corazón de Jesi. El Verdicchio dei Castelli di Jesi es un vino blanco de color amarillo pajizo tenue, con aromas delicados característicos, sabor seco y armónico, con retrogusto agradablemente amargoso. Posee una graduación mínima de 11,5 grados.

LA ZONA

Las Marcas es principalmente una región de colinas y de ríos que conforman su geografía. Dadas estas características, la producción de vinos es amplia. Además del Verdicchio dei Castelli di Jesi y del Verdicchio di Matelica, en el lugar se elaboran otros de indiscutible calidad. Los vinos tintos Rosso Conero y Rosso Piceno, por ejemplo, son dos menciones obligadas. Estos son elaborados de dos grandes uvas tintas, no solo de allí, si no de Italia: Montepulciano y Sangiovese. Y pueden mencionarse otros más, pero el espacio es mínimo para detallarlos como merecen.

BIEN ACOMPAÑADO

Después de todo este esbozo, mejor probar de nuevo otro Verdicchio dei Castelli di Jesi. Se puede beber por sí solo o mejor acompañando el plato de pescado, con una elaboración sencilla de forma tal que los atributos característicos del vino no sean dañados con el uso de salsas fuertes o de condimentaciones agresivas al paladar.¿Desean acompañarme?