En un mundo globalizado, muy pocos recuerdan que los alimentos se deben a los pueblos que los internacionalizaron, y a la vez ellos le deben mucho a las comidas que los ubicaron en el mapa de la gastronomía mundial. 

Hoy la mesa internacional es un atlas universal donde confluyen productos que se complementan, y sin los cuales muchos platos ahora típicos serían imposibles de elaborar antaño, simplemente porque sus ingredientes llegaron hace mucho allende el océano en los barcos de descubridores, los mismos que regresaron cargados con otras joyas

comestibles sin las que el Viejo Mundo no podría vivir ya.El mundo gourmet es, por tanto, un viaje de ida y vuelta. No por gusto Excelencias Gourmet sigue apostando por esa travesía internacional, buscando lo que nos une en la diferencia. Esa es nuestra mejor virtud y la mayor fortaleza.