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CUANDO SE HABLA DE ENSAMBLAJES GASTRONÓMICOS, UNA DE LAS TENDENCIAS MÁS EXTENDIDAS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS ES UNIR CÓCTELES Y COMIDA. TODO UN ARTE QUE RETA LOS CONOCIMIENTOS DE BARTENDERS Y CHEFS, QUIENES DEBEN DOMINAR POR IGUAL LA RIQUEZA DE MATICES DE MEZCLAS Y PLATOS

Los que gusten de la ginebra y de la comida hindú o asiática están de buena suerte. Son la pareja perfecta, especialmente si la ginebra es muy botánica, porque combina con las especias de esa cultura culinaria. Ahora bien, el pescado blanco o los mariscos como las ostras, las navajas, o los mejillones se ensalzarán con un buen trago de ginebra con hielo. El Gin Tonic, si es Premium, será perfecto tras haber ingerido un delicioso bocado de una hamburguesa de autor. Si el gin es más bien afrutado, el foie será una segura elección puesto que a las comidas muy proteicas y grasas les va de maravilla un cóctel seco o ácido. De este modo lo equilibra y ayuda a limpiar la boca. 
Tanto el ron blanco como el oscuro son un destilado perfecto. De hecho, un ron añejo con brie será una combinación exquisita. Si el ron se acompaña de un buen sashimi, también será de aplauso. Y en este caso concreto, no podemos obviar un clásico asociado al ron: un buen Habano.
De Rusia nos llega una costumbre muy arraigada: el vodka con el caviar. Un buen trago de vodka limpiará las papilas gustativas, dejándolas preparadas para paladear todos los sabores del caviar. En los países escandinavos el vodka se asocia con el salmón, los pescados ahumados, los arenques y los cangrejos.
¿Hay tequila en la despensa? Si es un tequila blanco, no hay duda: pescados, mariscos y queso. El tequila reposado es la elección ideal cuando se piensa en comida mexicana, que está especiada con buena dosis de chili. El añejo, por lo contrario, dará ese punto máximo a los postres y a los platos principales que sean dulces. Siempre servido bien frío. El dulce rebajará la acidez del destilado.
Cuando se trata de ensamblajes gastronómicos no existen reglas fijas, preconcebidas e inmutables. Todo dependerá del gusto personal. No obstante, para hacer de la armonía un éxito podemos tener en cuenta algunas reglas básicas de la combinación entre los sabores esenciales

Con información de: bebidaytapa.com y bonavidabcn.com

COCKTAILS TO HAVE TAPAS WITH
When it comes to gastronomic ensembles, one of the catchiest trends in recent years is the combination of cocktails and food. This is quite an art that puts bartenders and chefs through their paces as they find themselves bound to master the wealth of shades, mixtures and dishes before them.