Лучшие бармены мира – настоящие алхимики. Они не только удивляют оригинальностью своих коктейлей, но являются и живыми энциклопедиями знаменитых коктейлей и могут приготовить их, не читая рецептов. У этих мастеров бокалов, многие из которых ежедневно изобретают что-нибудь новое или варьируют уже существующие комбинации, имеется каталог знаменитых коктейлей, которые всегда имеют спрос.
Рецепты и ингредиенты приходят из всех стран мира как и их потребители, которые приезжают из самых удивительных уголков планеты, некоторые со своими собственными комбинациями, но большинство просят приготовить коктейли, знаменитые во всем мире.
Разумеется, предлагать рецепты – дело рискованное, но можно попробовать. Самое главное: разделить их на виды, например, безалкогольные коктейли, аперитивы, ночные коктейли, послеобеденные (с кофе или без него) и дижестивные. Необходимо иметь натуральные соки и их смеси, прохладительные напитки, солод, минеральные воды, пиво, а также сидр, джин, водку, текилу, коньяк, бренди, ром, виски, ликеры и такие ингредиенты как гранадин, кюрасао, марраскин, горький соус, острый соус, английский соус, корицу, молоко, сливки, соль, тоник, вишни и фрукты для украшения
Маргарита
1/3 текилы
1/3 ликера Cointreau
1/3 лимонного сока
Смочить края бокала лимонным соком и солью. Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом. Налить в высокий бокал с ломтиком лимона.
Космополитан
4 меры водки
1,5 ликера «трипль сек»
1,5 сока черники
1 ложечка лимонного сока или лайма
Смешать все ингредиенты в шейкере. Встрясти и вылить в бокал для мартини. В другом варианте водка заменяется джином и кусочек апельсиновой корки, лайма или лимона охватывается пламенем над бокалом до того, как предложить коктейль клиенту.
Сан-Франсиско
½ меры лимонного сока
½ меры ананасного сока
1 ложка апельсиного сока
1 ложка сахарного сиропа
Положить в шейкер кусочки льда и все ингредиенты. Добавить сахарный сироп. Встряхивать шейкер, затем вылить в заранее охлажденный стакан. Украсить долькой апельсина.
Кайпиринья
5 мер качасы
½ свежего лимона
2 ложечки сахара
Смешать лимонный сок с сахаром в стакане старого образца. Добавить качасу и размешать. Этот коктейль стал популярным во всем мире и существует много вариантов. Иногда его делают с темным сахаром вместо белого, а качаса заменяется водкой, ромом и даже вином. Некоторые бармены добавляют гранадин, чтобы получить клубничный привкус.
Камикадзе
2 унции водки
½ унции ликера Cointreau
1 унция лимонного сока
1 унция сока лайма
Энергично встряхните ингредиенты в шейкере. Используйте ситечко для подачи коктейля в охлажденном бокале для мартини.
Мартини
80 мер джина
1 сухого вермута
1 зеленая оливка
Лед
Быстро смешать джин и вермут со льдом в длинном стакане. Процедить в бокал для мартини. Украсить зеленой оливкой внутри.
Дайкири
¾ меры белого рома
¼ лимонного сока
Сахар
Ром, лимонный сок и лед смешиваются в шейкере. Подается в коктейльном бокале. Если вы хотите получить коктейль с пеной, сбейте его в бодьшом миксере.
Ирландский кофе
110 mL свжего кофе «экспресс»
1 ложка свежевзбитых сливок
45 mL виски
Одна ложечка сахара
Налить кофе в чашку. Добавить сахар и размешать. Налить виски. Сверху положить слой взбитых сливок.
Куба Либре
42 mL белого или выдержанного рома
Несколько капель лимонного сока
Ломтик лимона
Кока-кола
Положить в стакан несколько кубиков льда, добавить ром и кока-колу, несколько капель лимонного сока и украсить ломтиком лимона.
Коктейль «Screwdriver»
2 унции водки
6 унций апельсинового сока
1 ломтик апельсина
Вылейте все ингредиенты в стакан для хай-болла. Положите ломтик апельсина.
Лонг Айленд
1 чacть белого рома
1 чacть текилы
1 чacть ликера «трипль сек»
1 чacть водки
1 чacть джина
Сок половины лимона
5 чacтей кока-колы
Смешать ингредиенты в коктейльном стакане, добавить лимонный сок и кока-колу. Положить дольку лимона и добавить соломинку по желанию клиента.
Кровавая Мэри
1/3 водки
2/3 томатного сока
2 капли соуса Перрен
Одна капля соуса Табаско
Несколько капель лимонного сока
Соль
Перец
Смешать все ингредиенты в миксере со льдом. Процедить и вылить в стакан для коктейлей. Многие считают этот коктейль идеальным средством от похмелья.
Пинья Колада
80 cc ананасного сока
40 cc размельченного кокоса
60 cc белого рома
Корица в порошке
Соединить все ингредиенты в шейкере со льдом и энергично встряхивать. Процедить коктейль в высокий стакан с помощью ситечка, украсить ломтиком ананаса и посыпать корицей. Можно также все взбить в миксере и подать с пеной.
Мохито
½ чашки рома
½ чашки содовой или имбирного напитка
2 ложки сахара
1 чашку размельченного льда
1 веточку мяты
1 ложку лимонного сока
Размять и смешать лимонный сок, сахар и мяту. Добавить ром, содовую и размельченный лед пока не растает сахар. Стакан с напитком украшается мятой и ломтиками лимона.
Май-Тай
25 mL белого рома
13 mL апельсинового сока
13 mL сока лайма
1 слегка взбитый белок яйца
Сахар глазированный
1 вишня и 1 ломтик апельсина для украшенияr
Края стакана смачиваются белком и сахаром и кладется лед. Ром, апельсиновый сок и сок лайма наливаются в шейкере, затем подается в стакане, который украшается вишней и ломтиком апельсина.
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Русский