Renovada propuesta gastronómica

Nerua, un restaurante de alta cocina a cargo de Josean Martínez Alija, y un nuevo Bistró Guggenheim Bilbao completan una oferta gastronómica internacional y de calidad.

El Museo Guggenheim Bilbao inaugura Nerua, un nuevo espacio gastronómico dedicado a la alta cocina, en cuya instalación ha colaborado Fagor Industrial como socio tecnológico. El espacio ya existente, el Bistró Guggenheim Bilbao, gestionado por IXO grupo, se trasformará en un restaurante con gran personalidad y dinamismo que ofrecerá el prêt à porter de la alta gastronomía. “Nerua supone la culminación de trece años de trabajo en los que el restaurante del Museo ha sido un referente gastronómico para nuestros visitantes. El placer estético del edificio se traslada ahora a este nuevo espacio de vanguardia“, explica Juan Ignacio Vidarte, Director General del Museo. El Guggenheim Bilbao contaba desde su inauguración con un restaurante gastronómico que compartía espacio con el servicio de cafetería y el bistró. A partir de ahora, la vocación de Nerua será la de evolucionar en una experiencia gastronómica que se sume a las temáticas del Museo.

UN RESTAURANTE DE ALTA TECNOLOGÍA JUNTO A LA RÍA DEL NERVIÓN

La entrada principal del restaurante está junto a la ría, lo cual contribuirá a dinamizar el paseo de Abandoibarra, uno de los principales lugares de ocio de la ciudad. La ría también tiene un protagonismo especial en el nuevo restaurante ya que a ella debe su nombre, Nerua, cuya grafía se podía encontrar ya en textos de la época romana, escritos en latín antiguo para referirse a la ría del Nervión. En cuanto al diseño y equipamiento del restaurante, fue asumido totalmente por Fagor Industrial, siguiendo criterios innovadores en la integración de sala y cocina, y conel asesoramiento constante del chef Josean Martínez. Se emplearon los modelos más recientes y vanguardistas en cocción, lavado de vajilla, almacenamiento, instalaciones frigoríficas y zona de camareros, con una espectacular cava de vinos encajada en el vestíbulo. Todos los elementos fueron realizados a medida, para ajustarse a los requerimientos del local en espacio, distribución y servicio, con los equipos más avanzados, pensados para facilitar el volumen de trabajo propio de una instalación de grandes dimensiones y el nivel de calidad de un establecimiento de alta gastronomía.

NUEVO SHOW-ROOM DE FAGOR

Por su parte, casi simultáneamente Fagor Industrial ha presentado su nuevo espacio interactivo integrado por un Show-room y una sala de demostraciones en sus instalaciones de Miguelena, junto a la sede corporativa de la empresa en Oñati (Guipúzcoa), con una superficie total de 625 metros cuadrados y una inversión de 650 000 euros. Ambas instalaciones han sido concebidas para convertirse en el entorno perfecto para conocer los últimos productos de la compañía, y asistir a sesiones prácticas de sus prestaciones en los eventos demostrativos de Fagor Cooking Experience, con presentaciones ágiles y espectaculares. En el Show-room los visitantes pueden contemplar en funcionamiento los últimos modelos de todas las áreas de producto de Fagor Industrial, dentro de un entorno minimalista pensado para hacer destacar a los productos y facilitar el acceso a los visitantes. Con una superficie de 400 metros cuadrados, puede albergar hasta 160 referencias de producto, de los cuales 30 estarán siempre en pleno funcionamiento, y otros 30 conectados en modo maniobra. La sala de demostraciones cuenta con 100 metros cuadrados de superficie, entre la cocina y el auditorio para visitantes y capacidad para 32 personas, con el equipamiento más reciente y completo. Un completo equipo audiovisual permite al público seguir las demostraciones de cocinado con todo detalle, a través de pantallas situadas en la sala.

Desde el punto de vista arquitectónico, la entrada principal del restaurante se encuentra junto a la ría, tras ascender una escalinata de piedra. El interior es un espacio neutro y armonioso que fusiona el comedor con la cocina como prolongación. Para lograr fusionar los dos ambientes, se han utilizado los mismos materiales y colores, madera de arce y chapa lacada perforada y lisa.