Прежде чем на наших столах возникли аперитивы и выпечка, фрукты ели в начале и в течение трапезы, а также для ее завершения. Прошло немало столетий, но фрукты, вкусные и красивые, остались на нашем столе навсегда.

Человек всегда и с большим удовольствием ел сладкие, ароматные и питательные фрукты. Они содержат большое количество воды (80-90%) и имеют важное значение в питании, поскольку содержат большое количество витаминов и минералов. Другими их компонентами являются фруктоза, сахароза, глюкоза и клетчатка. В них мало белков и жира. По высокому содержанию витаминов и минеральных солей фрукты находятся на второй ступени пирамиды питания человека и относятся к регулирующим продуктам. Есть фрукты, где доминирует витамин С (цитрусовые, клубника и гуайява), другие богаты витаминами А (абрикосы и сливы). У фруктов всегда приятный цвет и запах, они разной формы и величины и когда они созревают, они очень аппетитны. Прекрасный вкус фруктов нравится самому взыскательному едоку и из них можно сделать много великолепных комбинаций. Например, смешать их с медом и сварить, получив варенье, одно из первых сладких блюд человека. Прибавляя сюда различные ингредиенты, можно подчеркнуть свойства фрукта. Любое блюдо может быть выдающимся, если усилить его цвет, запах и вкус. Фрукты отлично служат этой задаче. Нарезанный длинными кусками ананас с вынутой сердцевиной может служить для создания самых различных начинок, как и папайя, с вырезанными зведочкой краями и прекрасного красно-желтого цвета. Можно сделать и фруктовый коктейль в яблоке, иэ которого удалена сердцевина, а манго, мамей, груши или персики запекаются в сливочном масле с ромом и являются гарниром и украшением любого блюда. Вишни, черешни и клубника сочетают простоту и элегантность, создавая яркие и оригинальные коктейли. Испанское Общество по питанию утверждает: «Фрукты – замечтельный десерт и придают цвет и красоту нашему столу. Они –основа сбалансированного питания и имеют определенные витамины. Их не надо заменять более современными десертами, иначе наше питание будет неполным.»

Блюдо из фруктов

Ingredientes 1 маленькая папайя 2 банана 1 ананас средних размеров 2 манго средних размеров Большой ломоть арбуза 1 мамей средних размеров 2 апельсина 1 лимон 30 мл анисового чая 100 мл Crema de vie (ликер из сахарного сиропа, сгущенного молока, яичных желтков и рома, в который добавляется корица).

Как приготовить Вымойте, снимите кожуру и нарежьте фрукты продолговатыми кусочками. Папайю натрите на терке. Куски бананов залейте водой с лимоном, чтобы они не потемнели. Слейте воду. В большой миске тщательно смешайте все фрукты. Добавьте анисовый чай и Crema de vie. Поставьте миску в холодильник. Перед употреблением снова перемешать