Увеличить

Увеличить

Щедрая морская фауна вокруг основной островной платформы насчитывает около 500 видов. Неизбежная близость к морю, с конца в конец этого длинного и узкого острова, стала естественным следствием 

обязательного потребления рыбы, ракообразных и моллюсков хорошего качества, аромата и вкуса, помимо общепризнанной питательной ценности и пользы для здоровья, что обеспечивают эти богатые и хорошо усвояемые организмом продукты.

Истинные аристократы теплых вод Карибского моря - это различные виды окуней, которые в нём изобилуют: так называемый крипто-луциан считается одним из королей кубинского стола. Также имеются в большом количестве марлин, парусник и голубой марлин (Istiophorusplatypterus), альбакора (Thunnusalalunga), тунец (Katsuwonuspelamis), кастеро или кастовая игла (Makairanigricans), рыба-собака (Lachnolaimusmaximus) и рыба-пила (Scomberomoruscavalla).

Однако король Карибского моря - это омар (Panulirusargus) с очень нежным белым мясом, особенно в части длинного хвоста. Естественный цвет его панциря - белого цвета, с красивыми прожилками и пятнами ярких цветов, распределенных по всей поверхности, приобретающий красноватый оттенок при приготовлении и тепловой обработке, как и другие драгоценные ракообразные, такие как креветки и мавританские крабы. Определенно включенные в кубинскую кухню, начиная с доколумбового времени, они занимают важное место в рецептах традиционной креольской кухни. С 1858 года и до сегодняшнего дня, пользуется известностью первая опубликованная книга “Руководство для кубинского повара”, испанца Эухенио де Колома и Гарсес, с детальным описанием рецептов, где основное место занимают именно морепродукты.

Кроме того, среди наиболее востребованных и заманчивых блюд среди тех, кто приезжает на этот остров, - вкуснейшие блюда из продуктов моря, которые предлагаются в престижных ресторанах, хотя исторически они были фаворитами знаменитых и знатных посетителей.

Одним из таких мест является бар-ресторан “Эль Флоридита”, с более 200-летней историей, удовлетворяющий самые взыскательные вкусы и меню которого включает исторически известные блюда и напитки, так или иначе связанные жизнью и работой замечательного американского писателя Эрнеста Хемингуэя, лауреата Нобелевской премии по литературе в 1954 году, и постоянного клиента этого места. Некоторые из этих блюд “Pаpа & Mary”, созданное шеф-поваром Хоакином Монтальво, и сочетающие морепродукты и красное мясо, - любимые Хемингуэем и его женой Мэри Вельш (его третья жена, с которой вступил в брак  в 1946 году и прожил большую части времени на Кубе, в поместье “Вигия”, в столичном пригороде Сан-Франциско).

Еще один деликатес “Ломтики парго “Амбос Мундос”, приготовленный поваром Сильвино Эрнандесом, в честь гостиницы с одноименным названием, где “папа”, как фамильярно звали Хемингуэя, проживал с 1932 года. Также и коктейль из креветок “Креветки залива” (имеется в виду Мексиканского), в честь известного романа “Острова в заливе” известного писателя, опубликованного после его смерти в 1971 году.

Подобные “вкусности” путешественник может найти и в других ресторанах, специализирующихся на блюдах из морепродуктов, к примеру, ресторан “Дон Кангрехо”, в гаванском районе Мирамар, “Ла Терраса де Кохимар”, на востоке Гаваны.

Приятного аппетита всем, кто приехал к нам!