Лангуст знали с древности. Его едят на всей планете. Он высоко ценится в карибской кухне и блюда из него по-настоящему вкусны.

Легенда рассказывает о том, что Палинарус, кормчий троянского царя Энея, заснул за рулем и упал в море. В наказание он был превращен в членистоногое чудовище. Может быть, поэтому знаменитый энтомолог Иоган Христиан Фабрициус, открыв лангуста в 1787 г., решил назвать его по-научному Palinurus elephas. Лангусты имеют десятки разновидностей и живут от Британских островов до Новой Зеландии, от берегов Галисии до теплых вод Карибского моря. Они получили мировую известность как питательное, вкусное и изысканное блюдо, украшающее столики роскошных ресторанов и королевские банкеты. Приготовленные на противне с петрушкой, сливочным маслом, лимоном или солью, лангусты сочетаются с простым соусом и бокалом холодного белого вина. Длина взрослого экземпляра лангуста примерно 23 см., вес – от 700 до 900 г. Лучшими считаются молодые лангусты среднего размера. Лангусты растут в течение всей жизни (они-долгожители), но их мясо со временем становится жестким и не столь приятным на вкус. Температура крови лангуста равна температуре воды. У него длинные усы и хвост, поделенный на сегменты, которые сжимаются и разжимаются и двигают его вперед. Именно хвост лангуста высоко ценится в кулинарии, хотя и составляет только третью часть его веса. Во многих частях света ловля лангуста является важной экономической деятельностью. Очень распространена его ловля специальными корзинами с рыбной приманкой, которая погружается в море. Лангусты из Африки, галисийских берегов, Британских островов или Карибского моря мало различаются между собой. Все они обладают прекрасным вкусом и упругой текстурой. К тому же, утверждают, что они имеют свойства любовного напитка, благодаря своему питательному и энергетическому потенциалу. Таким образом, репутация лангуста вполне заслужена. Это – самый желанный морской продукт

Всемирно известны блюда «Кальдерета Балеар» и Лангуст «Термидор». Во многих местах Карибского моря лангусты готовят самым простым способом – на противне или углях. Если лангуст варят в панцире, открытом снизу, он издает прекрасный интенсивный аромат. Быстрое приготовление с каплями лимона, щепоткой соли и маслом дает концентрацию вкуса и укрепляют консистенцию лангуста. Немного белого перца по вкусу является разумным дополнением