Этот напиток официально считается пуэрториканским по своим ингредиентам и географической сферой распространения. Его сделал популярным Роберто Кофреси, которого называют «одним из последних пиратов Карибского моря». Знаменитая смесь рома, ананасного сока и кокоса стала замечательным вкладом в список международных коктейлей, наряду с вкусным понче из Мартиники или освежающим дайкири Кубы.

Не приходится долго искать, ни далеко ехать, чтобы сразу найти следы знаменитого пирата на островах Карибского моря: его имя носит большой пляж недалеко от Пуэрто-Плата и даже город в Доминиканской республике. В его честь были воздвигнуты статуи с надписью «Роберто Кофреси Рамирес де Арельяно. 17 июня 1721 – 29 марта 1825. Он родился на Кабо Рохо. Пуэрто-Рико.» Несколько писателей, включая Ли Купера, посвятили ему с десяток книг. Среди простых людей он вызывал уважение своими нападками на колониальные власти карибских островов. Он не считал, что должен им подчиняться, пока ему не изменила судьба, когда государства старого континента решили положить конец пиратству в регионе. Власти сами вызвали к жизни феномен пиратства и, как говорится, пригрели змею на своей груди. Воинственные пираты выступали против колониальных властей и черепа и скрещенные кости долго еще были заметны в этих водах. Кофреси и другие креольсие пираты, овеяные славой, стали черной легендой. Пинья Колада, символ элегантного коктейля сегодня, была когда-то грубой смесью ананасного сока, кокосового крема и водки из сахарного тростника. На пуэрториканских кораблях ее давали матросам перед сражениями, чтобы поднять их боевой дух. Говорят, что после пленения и казни Кофреси рецепт был утерян, но в 50-х годах прошлого века один бармен в Сан-Хуане снова придумал этот коктейль. Его стали подавать с успехом в отеле Карибе Хилтон и различных барах и ресторанах города. Отсюда коктейль попал во Флориду в США, а затем распространился по всему миру, пользуясь успехом у туристов на пляжах. Пинья Колада имеет много вариантов, но в современном исполнении его делают так: в миксере взбивают кусочки кокоса, ананасный сок, лед, сгущенное молоко и сахар. Стакан украшается ломтиком ананаса, царем фруктов, и в него добавляется ром по вкусу.

В 50-х годах прошлого века этот коктейль с длинной историей был изобретен снова и с успехом подавался в отелях типа Карибе Хилтон и барах и ресторанах Сан-Хуана. Отсюда он перебрался в США и стал популярным во всем мире