Ampliare

энсаймада

Многоцветная, вкусная и сбалансированная, с постоянным присутствием оливкового масла, кухня Балеар предлагает большое количество блюд, популярных на этом красивом архипелаге.

Это – средиземная кухня, что само по себе уже является прекрасной рекомендацией. Немногие знают, что, поедая паштет из тунца с майонезом, они это делают в стиле Маона и что раньше майонез назывался маонесом. Повсеместное употребление майонеза заставило забыит о его происхождении. Жаркое на Майорке – это свиное мясо, обретающее интенсивный красный цвет и-за обильного количества стручкогого перца. Перец используется и для пригтовления телятины в стиле Маона и яичнице Соллера, которая подается с очень вкусным и сложным соусом на основе молока и зелени.

На Майорке едят много супов. Их готовят из рыбы и морепродуктов, но особенно популярен суп из свинины, который называется «порселла».Также популярны протертые супы из капусты, хлеба, помидоров, перца и чеснока. Для приготовления соусов требуется быть внимательным и творческим человеком. Часто употребляются перец, помидоры, лук и другие овощи.

Всем нравится блюдо «тумбет» из картофеля и баклажан и знаменитый «ростит» - запеченная свинина, начиненная печенью, яйцами, хлебом, яблоками и сливами. Его оригинальный и сложный аромат веселит гурмана.

Разумеется, на островах готовят и рыбные блюда и существует много рецептов для морепродуктов. На Майорке всем нравится «Сигала», на Менорке вам подадут блюдо из лангуста с перцем, луком, помидорами, чесноком и настойкой из трав и рис с лангустом. Типичное блюдо – рябчик.

В Ибисе есть восхитительные блюда из рыбы как «буррида де ратхада», сваренная с миндалем, лангуст с кальмаром и травяной настойкой или «гисат де мариск», прекрасное блюдо из рыбы и даров моря.

На Балеарах вы найдете десятки отличных ресторанов, где любители курьезов могут насчитать до 500 кулинарных рецептов. Возможны все варианты, от самых экзотических и сложных блюд до простых и очень популярных «коке», маленьких квадратных пирожков с мясом, рыбой или овощами. Их можно найти на любом углу в городках архипелага.

Все любят булочки «энсаймада». Их жарят на свином жире и они популярны как круассан во Франции.

Жаркое из лангуста

Одно из типичных блюд Балеарского архипелага. Основной ингредиент – так называемый европейскмй лангуст, который можно ловить только с марта по август. В Форнельсе, на севере Менорки, находятся знаменитые рестораны, где в основном готовится именно это блюдо. Лангусты выставлены живыми в аквариумах с морской водой и клиенты могут выбирать их. Таким образом, еда всегда свежая. Жаркое готовится с обильным соусом, помидорами, стручковым перцем, чесноком, вином и оливковым маслом. Многие считают жаркое из Форнельса суперблюдом, которое прекрасно сочетается с идиллическим пейзажем этого живописного рыбацкого поселка.