Josean Martínez Alija “Sabemos que estamos en un espacio único y queremos hacer una propuesta gastronómica de vanguardia pero con mucho corazón. Queremos conectar con la ciudad de Bilbao y los visitantes del Museo, manteniendo nuestro carácter.” Según expertos, la cocina de Martínez Alija es una cocina sin precedentes, muy personal y revolucionaria.