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El cliente de los restaurantes modernos busca mucho más que satisfacer el apetito. Ha devenido consumidor de experiencias, cazador de sensaciones y culturas. Es por ello que el mundo de la restauración ha tenido que reinventarse y encontrar nuevas fórmulas para llevar a las mesas propuestas más novedosas, con un sentido estético y altos estándares de servicio, sin desdeñar los saberes y sabores autóctonos.

En los últimos tiempos esta filosofía -o mejor dicho, “gastrosofía”- también ha incidido en el modo de hacer en los fogones cubanos, que ahora se engrandecen y se nutren de la cultura del detalle. Crisol de cocinas europeas, africanas, asiáticas y caribeñas, con el impulso de nuevas formas de gestión económica, la gastronomía en cuba comienza a destacarse poco a poco por la variedad y acertadas formas de elaboración, sentido estético en la presentación de los platos, que se combinan con espacios confortables y un tratamiento personalizado. Esta edición especial de directorio gastronómico de excelencias gourmet, presente también en formato digital y para celulares, lo invita a conocer esa efervescencia de la cocina y la vida misma en la mayor de las antillas, que sorprende tanto a viajeros como a foráneos por la fusión entre criollo y gourmet, tradición y modernidad.