Во время расцвета пиратства (1715-1725) появился примитивный алкогольный напиток, нашедший широкое применение. Это была эпоха капитанов с крюком вместо руки и деревянной ногой, эпо ха кровавых оргий, секса и разбойничества. Спирт, известный под различными именами в зависимости от места, где его производили, распространился в европейских колониях Карибского моря. Его ферментация и дистилляция были побочными процессами сахарной промышленности. Этот напиток приносил забвение рабам-африканцам на плантациях и утешал их хозяев-европейцев в жаркие тропические ночи. В конце 17 века он получил свое окончательное название – ром. Историки утверждают, что это слово отражает смешение культур, столь характерное для Карибов в 16 и 17 веках. Старые флотские документы 1660 г. на Барбадосе, Санта Люсии и других колониях Нового Света содержат частые упоминания о роме. Его производили в больших количествах и продавали на Антильских островах, в Новой Англии и странах Европы. Тогдашние монархи просили своих послов о присылке ящиков с этим напитком, чтобы потчевать особо важных гостей на своих пышных праздниках. До наших дней на британском флоте существует традиция выходить в море с запасами рома, унаследованная от адмирала Пенна - в 1655 г. он приказал выдавать всем матросам королевского флота, который должен был установить британское владычество на Карибском море, ежедневную порцию рома. Обстоятельства способствовали постепенному распространению рома среди местного населения. Более совершенный ром появился в тавернах и барах и его начали продавать на вынос. Пить ром стало популярным. Ром, прямое детище сахарного тростника, стал эволюционировать в более мирные и спокойные времена. Появились более совершенные методы ферментации, дистилляции, выдержки и смешивания. Каждая страна имела ром различного качества. Отсюда столько сортов и типов рома и столько вариантов классификации этого многообразного продукта. В наши дни первое место по производству рома безусловно занимает Куба, где в течение веков сахарное производство получило бурное развитие, в особенности после революции на Гаити в 1791 г., когда Куба превратилась в главного поставщика сахара в мире. Наряду с этим возникла мощная индустрия рома с крупными предприятиями по его выработке и марками, заслуженно завоевавшие мировую славу. Томас де Барра, известный специалист по рому, писал: «Пуэрториканский ром (легкий), ямайский ром (густой) венесуэльский (вкусный) имеют солидную и заслуженную репутацию среди самых строгих знатоков. Однако, на Кубе, острове румбы и полей сахарного тростника, производится самый совершенный напиток. (...) У него прекрасное качество. Недаром самый крупный завод находится на этом острове. Это – Гавана Клуб.» В 14 провинциях Кубы имеются заводы, производящие ром высшего качества. Они поддерживают репутацию Кубы и историческое первенство страны, выполняя заветы своих учителей и укрепляя мастерство своих специалистов. «Гавана Клуб» является лидером среди марок кубинского рома с его вариантами белого и старого рома, специальными сериями и эксклюзивными марками. Очень рекомендуются также марки «Варадеро», «Кариббиэн Клуб» и «Каней», а также «Сантъяго де Куба», «Легендарный» и «Ареча». Ром «Мулата» и «Пуэрто Принсипе» также завоевывают рынок.

Эти марки благородны и сбалансированы. Они отражают качества, отличающие кубинский ром, и сохраняются в дубовых бочках. Считается ромом прекрасного качества тот, что производится в Никарагуа, Гватемале, Мексике, Венесуэле, Ямайке, Доминиканской республике, Пуэрто Рико, Мартинике, Гвадалупе, Гайяне и Колумбии. «Флор де Канья» (Никарагуа), «Эль Миленарио» (Мексика), «Касике» (Венесуэла) и «Пало Вьехо» (Пуэрто Рико) – тоже очень хорошего качества. Для стран, где на Карибском море находились французские и английские колонии, характерен более ароматный и острый ром, чем тот, который производится в бывших испанских колониях. Специальный ароматный ром, который использует впрямую сахарный тростник вместо мелассы, производится на Мартинике и Гуадалупе, а особый ямайский ром, в особенности крепкий черный, очень популярен. Так родился ром под звон пиратских шпаг. Он – плод изобретательности европейских колонизаторов и сахарных плантаций, где работали африканские рабы. Он - священный напиток карибской земли, творение ее природы и часть ее истории и идентичности.