JAPÓN. Otra alternativa nipona excelente, en el barrio de Salamanca, es Shikku (Lagasca, 5. Tfno. 914 319 308) que, después de tres años de trayectoria, triunfa de la mano de Rafael Sánchez, con una cocina que es un alarde de vanguardia. Tiene otras sedes en Doctor Fleming y en Alcobendas.